Puits d’amour express

Déposez une cuillerée à soupe de gelée dans le fond de chaque verre. Passez-les une demie à une minute au four à micro-ondes pour que la gelée fonde et épouse la forme du fond des verres.
Rangez alors les verres au réfrigérateur pour refaire prendre la gelée pendant le reste de la préparation.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.

Formez huit quenelles de blancs avec deux cuillers à soupe.
Déposez-en quatre, bien espacées, sur une assiette.
Faites cuire 1 minute au four à micro-ondes.
Refaites une tournée.
Laissez-les refroidir.
Avant l’ère du micro-ondes, on faisait pocher les œufs dans une casserole d’eau pendant une minute de chaque côté et on les égouttait. Les blancs étaient peut-être cuits plus légèrement…

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme une crème lisse.
Au batteur électrique, le mélange est plus mousseux.
Ajoutez le rhum ou le cognac (c’est ce que je préfère) et mélangez bien encore.

Sortez les verres du réfrigérateur et répartissez la crème au jaune d’œuf sur la gelée.
Déposez alors deux blancs d’œufs pochés.

Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Présentez éventuellement ces puits d’amour saupoudrés de pistaches hachées ou d’amandes effilées grillées.