Soupe d’hiver
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min (autocuiseur)
Pour 6 personnes
- Poireau : 1 gros ou 2 petits
- Carottes : 3
- Oignons : 2
- Navets : 2
- Céleri rave : 1/2
- Céleri en branche : 3 branches
- Ail : 3 gousses
- Bouillon instantané : 1 tablette (facultatif)
ou 1 citron
Un autocuiseur
Un mixeur plongeur ou un moulin à légumes
Rien n’est plus simple et plus convivial qu’une soupe de légumes. Vous y mettez ce qui vous tente, sachant que, parmi les ingrédients classiques, se trouvent les poireaux, les carottes. Cuisinez un faitout bien rempli, les restes se congèlent aisément.
Fendez le poireau en deux pour le nettoyer. Passez ces demi-poireaux sous le robinet en vérifiant que la terre est bien partie.
Coupez-le en tronçons que vous placez dans l’autocuiseur.Coupez le céleri en branche en deux et tirez les fils. Tronçonnez-le aussi et placez-le dans l’autocuiseur.
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons, découpez-les en quartiers.
Épluchez l’ail, ôtez les cœurs verts.
Épluchez les navets et coupez-les grossièrement.
Épluchez le demi-céleri et coupez-le en cubes grossiers.
Placez le tout dans l’autocuiseur.Recouvrez les légumes d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon (dans ce cas, n’ajoutez pas de sel).
Essayez d’ajouter un citron lavé et coupé en deux. Il remplace aisément tout autre assaisonnement.Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 15 minutes après la mise sous pression.
Laissez fermé encore jusqu’à ce que la soupape retombe.Pressez un peu le citron et retirez-le. Mixez le contenu de l’autocuiseur. Poivrez un peu, versez du curcuma si vous en avez.
Servez bien chaud, avec des croûtons et de la crème fraîche, par exemple.
“Intégrez les légumes que vous trouvez au marché. Pensez au céleri rave ou en branche, qui apporte une note très particulière et raffinée à votre potage.”