Tortilla de légumes, sauce au yaourt
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Tortilla de légumes
- Oignons : 1 oignon rouge ou 3 oignons nouveaux
- Champignons de Paris : 200 grammes
- Carotte : 1
- Courgettes : 1 moyenne
- Lait :15 centilitres
- Farine : 100 grammes
- Œufs : 2
- Thym séché : environ 1 cuillerée à soupe
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Sel, poivre du moulin
Sauce au yaourt
- Yaourt : 1 (125 grammes)
- Ail lyophilisé : 1 cuillerée à café
- Moutarde de Dijon : 1 cuillerée à soupe
Cette recette dénichée sur un site autrichien (gusto.at) est une déclinaison du Kaiserschmarren, mais aux légumes et salé. Une sorte de crêpe un peu grossière, idéale pour un petit dîner léger. Au lieu de déchiqueter cette crêpe, je l’ai laissée entière, genre tortilla. Dégustez-la tiède plutôt que chaude. Ou froide, découpée en carrés ou losanges pour l’apéritif.
Tortilla de légumes
Lavez les champignons, séchez-les dans un torchon et émincez-les.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle de taille moyenne.
Faites-y suer les oignons et les champignons pendant 5 minutes à feu moyen.
Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de thym.Épluchez la carotte, et lavez et essuyez la courgette. Retirez-lui les extrémités. Râpez (trous moyens) ensemble la carotte et la courgette.
Mélangez la farine avec le lait, puis cassez les œufs et amalgamez cette pâte.
Pressez les carotte et courgette râpées entre vos mains avant de les ajouter à la pâte.
Mélangez et videz le contenu de la poêle avec les champignons et oignons fondus.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et mélangez bien.Versez la fin de l’huile dans la poêle, laissez chauffer et versez le mélange. Laissez prendre la crêpe épaisse. Quand les bords semblent commencer à brunir (après environ 8 minutes), placez une assiette renversée sur la poêle, retournez le tout et refaites glisser la face encore semi-crue dans la poêle.
Laissez cuire plus doucement pendant environ 5 minutes et coupez le feu.
Sauce au yaourt
Mélangez le yaourt avec la moutarde et l’ail lyophilisé (ou de l’ail frais pressé au presse-ail).
Salez un peu.Servez cette sauce simple avec la crêpe de légumes.
Vous pouvez aussi opter pour un yaourt brassé, un yaourt à la grecque, etc. et y ajouter un peu de basilic. Tout est permis.
