Tarte aux pommes sans pâte de Nello

1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
   Épluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en 8 quartiers, puis chaque quartier encore en 2.

2. Beurrez (demi-sel si vous aimez) copieusement un moule à soufflé, suffisamment haut.
   J’ai préféré utiliser une casserole (à manche métallique) pour être sûre que les pommes grillent bien.

3. Rangez les quartiers de pomme en une première couche, répartissez quelques raisins secs, saupoudrez très légèrement de sucre et râpez un peu de zeste de citron vert par dessus.

4. Continuez ainsi plusieurs couches jusqu’en haut du moule, soit 8 à 10 centimètres.
   Terminez par une couche de pommes en laissant les raisins secs dans les couches intérieures pour qu’ils ne brûlent pas en restant sur le dessus du montage.

5. Glissez le moule au four pendant 1 heure à 1h30, selon le niveau d’humidité qui reste autour des pommes.

6. En fin de cuisson, les pommes sont réduites et bien amalgamées grâce à la pectine, formant ainsi une tarte… sans pâte.
   Démoulez-la délicatement en commençant par détacher les bords avec une lame, puis renversez-la sur un plat.

Servez tiède avec de la crème épaisse ou de la chantilly.