Salade de fenouil, oranges, noisettes
Préparation : 20 min
Pour 6 personnes
- Fenouil : 2 bulbes
- Oranges : 3
- Noisettes grillées : 3 poignées
- Citrons : 2
- Huile de noisette : 4 cuillerées à soupe
Une mandoline
Perrier fines bulles
Une salade d’hiver idéale pour terminer un repas de fête en fraîcheur. Rien de tel que les lamelles de fenouil, un légume qu’on trouve quasiment toute l’année, associées aux rondelles d’oranges. Et un peu de noisettes pour marquer la saison.
Lavez le fenouil et retirez les parties abîmées et le pédoncule.
Émincez les bulbes de fenouil à la mandoline, avec l’épaisseur moyenne d’environ 1,5 millimètre, au-dessus d’un saladier.Pressez les citron et arrosez les tranches de fenouil avec le jus. Mélangez.
Pelez les oranges jusqu’à la chair (en ôtant toute l’écorce et la partie blanche) et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les au fenouil.Concassez les noisettes : placez-les dans une pochette en plastique et tapotez les noisettes sous un maillet, un marteau ou un rouleau à pâtisserie.
Arrosez la salade d’huile de noisette, mélangez et saupoudrez de noisettes concassées.
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