Verrines de champignons au tapioca
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
- Champignons de Paris : 1 boîte de 800 grammes (460 grammes égouttés) de pieds et morceaux
- Poireau : 1 petit
- Échalote : 2
- Ail : 2 gousses
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Tapioca : 5 cuillerées à soupe de tapioca express Tipiak
- Bouillon de légumes : 1 tablette
- Eau : 1 litre
- Crème épaisse : 15 centilitres
- Muscade, poivre du moulin
Saint-Joseph
Le tapioca est tout indiqué pour une petite entrée très digeste, mais sans que personne ne s’en aperçoive de sa présence. C’est là qu’intervient évidemment le mixer. Ensuite, il a fallu voir ce qui se trouvait à la petite épicerie d’à côté et dans le placard, d’où les champignons en boîte, bien pratiques.
Épluchez les échalotes et l’ail.
Hachez les échalotes et ôtez le cœur de l’ail.Versez l’huile d’olive dans une casserole, faites chauffer faites dorer les échalotes.
Nettoyez et tranchez finement le poireau. Ajoutez-le aux échalotes et faites fondre le tout 5 minutes.
Ouvrez le boîte de champignons et versez leur jus dans la casserole avec les poireaux et poivrez. Râpez un peu de muscade dessus.
Ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.Versez les champignons et mixez le tout.
Portez la soupe à nouveau à ébullition et versez le tapioca en pluie et laissez cuire, à frémissement pendant 4 à 5 minutes.
Mixez intégralement le tout de sorte que la soupe se transforme en velouté sans que le tapioca ne se sente sous la langue.
Répartissez ce velouté dans des verres et mettez-les à réfrigérer.
Avant de servir, déposez une cuillerée de crème épaisse sur le dessus de chaque verrine.
“En hiver, ce velouté peut se servir chaud accompagné de croûtons aillés.”