Travers de porc au miel et tomates confites
Préparation : 15 min Cuisson : 1h30
Pour 4 personnes
- Travers de porc : 1 kilo
- Tomates : 8 moyennes
- Ail : 1 tête
- Miel : 2 cuillerées à soupe
- Citron : 1
- Romarin : 2 branches
- Sarriette (ou origan) : 2 brins
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Sel marin, poivre du moulin
Côtes-d'auvergne rouge
C’est la quantité d’os qui rend le travers de porc si goûteux. Arrosé de miel et de jus de citron, il caramélise au four. Entourez-le de tomates et laissez-les confire. L’ensemble séduira la tablée.
Lavez, séchez les tomates et coupez-les en deux.
Coupez la tête d’ail en tranches sans la peler et répartissez-les dans un grand plat de cuisson.Préchauffez le four à 160° (thermostat 5,5).
Déposez le(s) travers de porc dans le plat, salez et poivrez-le.Pressez le citron et versez le jus dans une petite casserole avec le miel.
Faites chauffer rapidement de manière à diluer le miel.
Arrosez la viande avec le mélange citron-miel.Entourez le travers de porc avec les tomates. Salez et poivrez.
Parsemez-les de romarin et de sarriette.
Arrosez d’huile d’olive.Enfournez 1h30 jusqu’à ce que les tomates soient bien confites et le(s) travers de porc caramélisés.
Retournez-le(s) trois fois ou quatre fois en cours de cuisson.
Après une heure, surveillez le plat pour qu’il soit doré à point.
Servez bien chaud, éventuellement avec du riz.
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