Rouleaux de mortadelle aux noix
Préparation : 20 min
Pour 4 personnes
- Mortadelle : 4 tranches pas trop fines
- Ricotta : 125 grammes
- Poivron mariné (en bocal) : 1
- Noix : 10
- Sel, poivre du moulin
Gaillac
Un petit antipasti tout simple et délicieux. Bien sûr, meilleure est la qualité de la mortadelle, plus la bouchée sera goûteuse.. Mais, même avec une mortadelle ordinaire, vous vous ferez plaisir. Une idée découverte dans l’encyclopédie de la cuisine italienne, “La Cuillère d’argent”.
Cassez les noix et concassez les cerneaux obtenus à l’aide d’un maillet (d’un marteau ou d’un rouleau à pâtisserie) après les avoir placé dans un sachet en plastique.
Découpez les morceaux de poivron en petits dés.
Mélangez les noix concassées et les petits morceaux de poivron avec la ricotta. Amalgamez bien le tout.
Partagez les tranches de mortadelle en quatre.
Déposez une petite cuillerée au coin de chaque quartier de mortadelle et enroulez-le.
Servez avec d’autres antipasti ou tapas si vous mélangez les deux côtés de la Méditerranée…
“La Cuiller d’argent”, éditions Phaidon, 39,95 euros.
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