Soupe indienne au poulet

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Escalopes de poulet : 4 (600 grammes)
  • Rutabaga : 1 (400 grammes)
  • Carottes : 3 moyennes
  • Pomme : 1
  • Lentilles vertes : 100 à 150 grammes
  • Oignons : 2 moyens
  • Ail : 3 gousses
  • Gingembre frais : 2-3 centimètres
  • Cumin en poudre : 1 cuillerée à soupe
  • Pâte de curry doux (rouge) : 2 cuillerées à soupe rases
  • Lait de coco : 40 centilitres
  • Noix de cajou concassées : 50 grammes
  • Coriandre fraîche ciselée : 1 cuillerée à soupe
  • Eau : 1,5 litre
  • Huile neutre : 2 cuillerées à soupe
  • Sel

Viognier IGP Pays d’Oc

Cette soupe indienne, dite “mulligatawny”, c’est-à-dire épicée, est un plat complet, mais plutôt digeste, dans lequel vous pouvez intégrer les légumes que vous voulez, selon la saison. J’ai mis des carottes et du rutabaga, mais j’aurais tout aussi bien pu me laisser tenter par des poireaux, des poivrons, des courgettes, etc. L’important sont les épices qui entrent dedans.

  1. Épluchez et hachez les oignons.
    Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
    Coupez le poulet en dés.

  2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok, une sauteuse ou une grande cocote.
    Mettez-y l’oignon et l’ail à rissoler pendant quelques minutes.

  3. Versez le reste de l’huile et faites dorer le poulet en le remuant souvent.

  4. Épluchez le rutabaga (vous pouvez le remplacer par une patate douce), les carottes et la pomme et coupez-les en dés.
    Épluchez le gingembre, hachez-le (ou râpez-le).
    J’ai ajouté du curcuma frais, épluché et haché. Mais c’est en option.

  5. Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que le cumin, le gingembre (éventuellement le curcuma) et le curry (attention, du rouge, le vert étant sérieusement plus relevé, ce qui n’est pas le but recherché).
    Salez, baissez un peu le feu et faites revenir en remuant dans tous les sens pendant 5 minutes.

  6. Versez l’eau, ajoutez les lentilles, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 30 minutes.
    Si vous préférez les lentilles corail, ne les ajoutez que 10 minutes avant la fin de la cuisson.

  7. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
    Concassez les noix de cajou.

  8. Goûtez les lentilles (quitte à prolonger la cuisson), incorporez le lait (ou la crème) de coco et poursuivez doucement la cuisson de quelques minutes.

  9. Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de noix de cajou et de coriandre ciselée.
    Vous pouvez aussi faire se servir dans la cocotte ou une soupière et proposer les noix de cajou et la coriandre à discrétion.

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