Salade de courgettes
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
- Courgettes : 3 moyennes, bien fermes
- Citron : 1
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Sel, poivre, thym
Un robot avec le disque-râpe
Coteaux-du-Var
Ce n’est pas vraiment une recette et d’autres ont trouvé avant moi le principe des courgettes crues et râpées, mais pensez-y : c’est frais et croquant, ça n’a rien à voir avec les courgettes cuites et refroidies. Mais, pour ne pas écraser la chair des courgettes, il est préférable de posséder un robot avec le disque-râpe.
Lavez bien les courgettes, en les brossant même un peu. Ne les épluchez pas.
Essuyez-les.Retirez les deux extrémités des courgettes et, au besoin, les petits accidents qu’elles peuvent présenter.
Râpez les courgettes telles quelles et versez-les ainsi râpées dans un saladier.
Pressez le jus du citron et arrosez-en les courgettes. Salez-les et poivrez-les un peu.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez éventuellement de thym et mélangez avant de placer le saladier, couvert, au réfrigérateur en attendant de servir.
“Les courgettes crues sont râpées ici, mais elles sont également délicieuses, émincées à la mandoline, en carpaccio.”
“Les courgettes sont très peu caloriques, avec une forte teneur en fibres. Elle contient une bonne quantité de minéraux et d’oligoéléments, ainsi que du phosphore, du potassium, du magnésium et du calcium. Crue, comme ici, ou cuite à la vapeur, elle conserve mieux ses bienfaits.”
