Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour 6 à 8 personnes
- Poireaux : 3 gros
- Pommes de terre : 2 grosses (environ 600 grammes)
- Bouillon : 1 sachet à infuser (Ariaké) ou 1 tablette de bouillon instantané
- Eau : environ 2,5 litres
- Crème de gruyère (Vache-qui-rit ou autre) : 4 portions
- Poivre du moulin
Un mixer plongeur
Côtes-du-rhône
Aux premiers froids de l’hiver, une bonne soupe s’impose et l’ultra-classique poireaux-pommes de terre particulièrement. Rien de plus simple et chacun a sa méthode. Je l’apprécie beaucoup avec un petit quelque chose qui en fait un délice assez crémeux.
Coupez les parties abîmées du vert des poireaux, mais gardez-en le plus possible.
Lavez les poireaux : coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur. Écartez les feuilles pour passer un bon filet d’eau froide dessus.
Coupez les poireaux en assez petits morceaux pour qu’ils cuisent plus vite.
Mettez-les dans un faitout.Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Jetez-les dans le faitout.Ajoutez l’eau avec un sachet de bouillon ou un cube de bouillon instantané.
Couvrez et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez frémir 20 à 25 minutes.
Retirez le sachet de bouillon, le cas échéant, et mixez le plus finement possible.
Poivrez et ajoutez les portions de crème de gruyère. Voilà qui rend la soupe particulièrement onctueuse et l’assaisonne de façon indéfinissable. Tout simplement.
Mixez encore pour que les traces de fromage disparaissent.
Servez bien chaud et râpez éventuellement encore du fromage au-dessus de chaque assiette.
“S’il me reste des queues de persil ou de n’importe quelles autres fines herbes dans mon congélateur, je n’hésite pas à les ajouter.”
“J’aime bien redécouvrir la pomme de terre. Mais pour ceux qui la craignent par souci de leur ligne, remplacez-la par une grosse courgette qui, mixée, donnera un potage très onctueux.”