Boulettes de courgettes au curry

1. Rincez, essuyez la courgette et coupez ses extrémités.
   Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Dégermez-les.
   La recette demande de faire revenir l’oignon préalablement, séparément. J’ai simplifié sans dommage.

2. Râpez ces trois ingrédients ensemble.

3. Lavez et épongez le persil. Effeuillez-le et ciselez-le.

4. Battez les œufs dans un saladier et ajoutez-y les légumes râpés, le persil, le curry et les flocons d’avoine.
   Salez et mélangez bien le tout.
   Gardez 30 minutes en attente. Si vous mettez plus longtemps en attente, couvrez et entreposez au réfrigérateur.

5. Formez des boulettes entre vos mains en pressant la préparation de façon à évacuer le surplus d’humidité.

6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez-y les boulettes à dorer de toutes parts.
   Quand elles sont dorées, baissez le feu, couvrez et laissez encore cuire 5 minutes.

Servez avec une salade verte ou un taboulé, par exemple.