Crème de courgettes glacée
Préparation : 15 min + refroidissement : 2 heures Cuisson : 15 min
Pour 4 à 5 personnes
- Courgettes : 3 moyennes
- Oignon : 1 moyen
- Eau : 50 centilitres
- Ciboulette : 1/2 botte
- Crème fraîche allégée (12%) : 20 centilitres
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Gros sel marin, poivre
Un mixer plongeur
Tout en fraîcheur, des ingrédients simples, toujours dans vos provisions, avec des courgettes et de la ciboulette. Cuisez, mixez, laissez rafraîchir.
Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et mettez-le dans une casserole avec l’huile d’olive.
Faites dorer l’oignon.
Lavez les courgettes, ôtez les bouts et, quand l’oignon est coloré, coupez-les en rondelles au-dessus de la casserole (sans les éplucher).
Quand les courgettes commencent à dorer, baissez le feu, salez, poivrez et couvrez la casserole.
Les courgettes vont naturellement rendre leur eau.Poursuivez la cuisson des courgettes en laissant mijoter 15 minutes.
Quand les courgettes sont cuites, versez la moitié de l’eau et broyez finement au mixer plongeur.
Versez progressivement la suite de l’eau, en veillant à garder une consistance de velouté.Laissez refroidir et mettez en attente au réfrigérateur.
Avant de servir, lavez la ciboulette et épongez-la.
Ajoutez la moitié de la crème allégée au potage froid et mixez encore.
Pour servir : répartissez la crème de courgettes dans des assiettes ou des coupelles et versez la crème fraîche restante par dessus, sans mélanger.
Ciselez la ciboulette au-dessus de chaque part.
“Encore plus simple : à la place de la crème et de la ciboulette, broyez, avant de servir, 2 ou 3 gousses d’ail épluchées et dégermées avec un presse-ail (ou bien, hachez-les menu). Mélangez l’ail ainsi dans le potage froid pour qu’il ne cuise pas et garde son parfum.”