Chou-fleur mimosa
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 4 à 5 personnes
- Chou-fleur : 1
- Œufs : 2
- Persil plat ou ciboulette : 1/2 bouquet
- Mayonnaise : 1 petit bol (ou mayonnaise mousseline)
- Un croûton de pain (pour absorber l’odeur
- Vinaigre d’alcool : 1 filet
Pour rendre le chou-fleur attrayant aux pires récalcitrants (qui ont bien tort). C’est joli et ça change tout. Et ajoutez de la mayonnaise, bien sûr ! Ajoutez un croûton de pain pendant la cuisson pour épargner l’odeur à votre cage d’escalier…
Faites durcir les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Lavez le chou-fleur sous l’eau courante, versez un peu de vinaigre blanc dessus (pour ôter les petits insectes et, même un peu, l’odeur à la cuisson).
Posez-le dans le panier à vapeur de l’autocuiseur, versez 2 centimètres d’eau, ajoutez le croûton de pain rassis et fermez le couvercle.
Faites cuire 4 minutes après la mise sous pression. Laissez retomber la pression avant d’ouvrir.Plongez les œufs durs sous l’eau dès la fin de la cuisson.
Lavez et ciselez les fines herbes.
Écalez les œufs durs, écrasez-les à la fourchette dans une assiette.
Déposez le chou-fleur entier sur un plat. Lorsqu’il est froid, saupoudrez-le de fines herbes, puis des œufs durs écrasés.
Servez avec la mayonnaise à part.
La même préparation s’adapte très bien aux poireaux, avec de la vinaigrette à la place de la mayonnaise.