Crème de petits pois à l’arachide
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
Pour 4 à 6 personnes
- Petits pois extra-fins (surgelés) : 450 grammes
- Bouillon de volaille : 1 tablette
- Eau : 25 centilitres
- Beurre de cacahuètes : 1 cuillerée à soupe
- Huile d’arachide : 1 cuillerée à soupe
Un mixer plongeur ou un blender
Une délicieuse mise en bouche servie dans un restaurant aujourd’hui disparu et immédiatement reproduite selon ma petite intuition. Une des nombreuses interprétations des crèmes de petits pois.
Mettre les petits pois dans une casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
Si vous avez une portion de fond de veau dans votre congélateur, utilisez-le plutôt.Couvrez la casserole et mettez le tout à frémir pendant 10 minutes. Poivrez.
Mixez le tout le plus finement possible. Ajoutez le beurre de cacahuètes, mixez encore un peu.
Laissez refroidir.
Versez dans de jolies coupelles avec un filet d’huile d’arachide en surface avant de servir à température ambiante.
“Vous pouvez décorer aussi de quelques petits pois encore un peu croquants.”