Crème de chou-fleur à l’ail grillé
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 6 à 8 personnes
- Chou-fleur : 1 petit
- Bouillon de volaille dégraissé : 1 tablette
- Eau : 1/2 litre
- Ail : 3 gousses
- Pâte de sésame ou Tahini : 1 cuillerée à soupe
- Huile de sésame : 2 cuillerées à soupe
- Poivre, muscade
Une délicieuse mise en bouche dégustée à La Suite, à La Rochelle, et que je me suis promis de copier. J’ai ajouté une peu de pâte de sésame pour lier ce potage et remplacé l’huile de noisette par de l’huile de sésame. Je sers cette crème en verrines pour l’apéritif ou, plus copieusement, en soupe. Pratique à faire à l’avance.
Lavez le chou-fleur en séparant les bouquets sous l’eau.
Mettez le chou-fleur dans une casserole avec un demi-litre d’eau et la tablette de bouillon.
Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
Épluchez l’ail et hachez-le menu.
Déposez-le sur du papier sulfurisé et mettez sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes. Surveillez bien la cuisson et arrêtez-la dès que l’odeur se fait sentir.
Réservez.Quand le chou-fleur est cuit, broyez-le au mixer ou au blender avec le tahini.
Ajoutez l’ail grillé, mélangez sans mixer et répartissez cette crème dans des verrines ou des assiettes à soupe.
Versez un filet d’huile de sésame sur chaque portion et servez.
Ornez éventuellement de quelques graines de sésame sur le dessus des verrines.
“Cette crème est aussi bonne chaude qu’à température ambiante, selon que vous la servez en mise en bouche ou en potage.”
“Bien sûr, vous pouvez utiliser de l’huile de noisette ou de noix, sans tahini, et ajouter préalablement une pomme de terre à la cuisson du chou-fleur.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez le chou-fleur tandoori…
ou le chou-fleur mimosa…
ou encore le taboulé de chou-fleur
3 commentaires
Karen 03 janv. 15
Merci pour cette super idée, très simple à réaliser. Il me reste justement du tahiné et j'ai du chou fleur.Nuage de Lait 03 févr. 15
Sympa, j'aime beaucoup. Bises JojoMariatotal 04 févr. 15
Merci beaucoup Karen et Joëlle !