Pâtissons farcis
Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes
- Pâtissons : 4
- Chipolatas aux herbes (ou saucisse fraîche au couteau) : 4 (ou 2)
- Oignons : 2 moyens
- Crème de gruyère
(type Vache qui rit) : 4 portions - Chapelure : 1 cuillerée à soupe
- Paprika doux, poivre du moulin
Papier d’aluminium
Chinon
Le pâtisson ou artichaut d’Espagne, est un légume de la famille des courges ou cucurbitacées de petite taille. On le nomme aussi bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale en raison de sa forme aplatie et circulaire, avec des petites de cornes. Il est blanc, vert jaune, orangés ou panachés de ces diverses couleurs. Sa chair dégage une relative fadeur, proche des courgettes ou de la christophine et se prête particulièrement à une préparation farcie.
Lavez les pâtissons, essuyez-les, fendez-les en plusieurs endroits sur la ligne de découpage des chapeaux.
Faites-les précuire tels quels pendant 10 minutes au four à micro-ondes.
À défaut de four à micro-ondes, faites cuire les pâtissons entiers à l’eau bouillante pendant 15 minutes.Épluchez et hachez l’oignon.
Découpez les chapeaux des pâtissons précuits et retirez les graines à l’aide d’une cuiller à soupe ou, mieux, une cuiller crantée pour pamplemousses.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Farcissez chaque pâtisson précuit avec un demi-oignon haché et une chipolota ou d’une demi-saucisse au couteau), sans le boyau. Poivrez, surmontez d’une portion de crème de gruyère.
Recouvrez avec le chapeau.Emballez chaque pâtisson dans du papier d’aluminium et enfournez une demi-heure à 180° (thermostat 6).
Sortez les papillotes du four, ouvrez le papier d’aluminium, retirez les chapeaux des pâtissons, saupoudrez de chapelure, de paprika doux et mettez à gratiner encore 5 minutes sous le gril.
Servez avec une salade verte.
“Vous pouvez vous simplifier encore davantage la vie en en farcissant les pâtissons non précuits, mais en les laissant cuire une bonne heure dans le four.”