Christophine au yaourt

Préparation : 15 min

Pour 3 personnes

Christophine : 1
Yaourt : 1
Moutarde : 1 cuillerée à soupe
Citron : 1/2
Ciboulette : quelques brins

La christophine (aux Antilles ou en Guyane) ou chayot(t)e ou chuchu (au Brésil) ou chouchou (à La Réunion ou l’île Maurice) est habituellement cuisinée comme les courgettes. Crue, elle est bien meilleure et vous surprendra avec une sauce au yaourt.

Épluchez la christophine.
Coupez-la en deux, ôtez le noyau (proche de celui de la mangue), puis tranchez-la en lamelles.
Pressez le demi-citron. Mélangez-le au yaourt avec la moutarde.
Mélangez votre sauce à votre chouchou, saupoudrez de ciboulette ciselée et servez.

“Merci à Bia d’avoir inventé cette façon très fraîche d’accommoder le chouchou par une chaude soirée de réveillon à Rio! Julio m’a expliqué que sa grand-mère lui faisait du soufflé de chouchou. J’ai essayé, en mélangeant la chair, cuite à la vapeur, à des jaunes d’œufs, puis en incorporant les blancs battus en neige. C’est agréable, mais assez fade. Peut-être me manquait-il une subtilité…”