Courge butternut ou doubeurre en purée

1. Coupez la doubeurre en deux, ôtez-en les graines.

2. Épluchez les deux moitiés avec un rasoir à éplucher. Découpez la chair en gros dés.

3. Déposez cette chair dans le panier à vapeur de l’autocuiseur au-dessus de 2 centimètres d’eau ou du cuit-vapeur.

4. Faites cuire 5 minutes à l’autocuiseur, après le chuintement de la soupape, et 20 minutes au cuit-vapeur.

5. Mixez cette chair, assaisonnez de sel, poivre et muscade.

6. Servez avec une cuillerée de crème fraîche légère.

Vous pouvez encore faire cuire ce légume non épluché, coupé en deux et épépiné une heure au four à 180°. Ôtez la chair des coques en raclant et mixez.