Potage d’aubergine au curry
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes
- Aubergines : 3 moyennes
- Curry : 1 cuillerée à soupe
- Ail lyophilisé : 1 cuillerée à soupe
- Bouillon de légumes : 1 tablette
- Eau : environ 1,75 litre
- Thym : quelques brins
ou coriandre
Un mixer plongeur
Une excelente petite soupe dégustée à La Tête dans la cuisine, une petite cantine très sympathique du XIe arrondissement de Paris. J’ai tenté de la reproduire à ma façon.
Rincez et épluchez les aubergines avec un couteau économe. Coupez-les en dés au-dessus d’une grande casserole.
Ajoutez la tablette de bouillon, l’eau et l’ail lyophilisé. Ajoutez le curry.
Couvrez et faites cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes.
Mixez la soupe.
Versez dans un joli saladier ou des bols individuels et déposez un peu de thym ou de coriandre ciselée en surface.
Servez bien chaud.
“Le curry aura mieux parfumé les aubergines si vous préparez ce potage à l’avance pour permettre au curry d’“infuser”.”
La Tête dans la cuisine
29, rue Jean-Pierre-Timbaud
75011 Paris
Tél. : 01 43 55 04 20