Flan aux champignons et poireaux
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min + 30 min
Pour 6 personnes
- Champignons de Paris : 800 grammes
- Poireaux : 3 jeunes (4-500 grammes)
- Huile : 2 cuillerées à soupe
- Œufs : 3
- Yaourt à la grecque : 250 grammes
- Fleur de sel, poivre du moulin
Merlot
Une envie de légumes verts, une autre envie de champignons et d’un plat du soir facile, à partager sans manières. Une fondue de poireaux et de champignons plus tard, j’avais un gros flan, servi avec une salade.
Nettoyez les poireaux en les passant, coupés en deux dans la longueur, sous l’eau froide.
Émincez-les.Nettoyez et lavez les champignons.
Émincez-les.Faites chauffer les poireaux avec l’huile dans une cocotte et laissez-les fondre à feu moyen en remuant de temps en temps pendant un petit quart d’heure.
Ajoutez les champignons dans la cocotte (ajoutez un peu d’huile si les poireaux menacent d’attacher), salez et mélangez le tout.
Remuez pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Couvrez et laissez encore cuire 5 minutes.Découvrez le temps de laisser l’eau des légumes s’évaporer.
Beurrez copieusement un plat gratin et préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Fouettez les œufs avec le ou les yaourts à la grecque, salez, poivrez.
Mélanger les légumes avec la préparation œufs-yaourt et versez le tout dans le moule à gratin.
Enfournez une demi-heure et servez bien chaud.
Vous aimerez aussi…
le flan de poireaux…
ou le clafoutis aux champignons et noisettes…
ou encore les courgettes, champignons et cébettes au four
