Carpaccio de courgettes
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
- Courgettes : 2 petites bien fermes
- Citron non traité : 1
- Huile d’olive : 4 cuillerées à soupe
- Basilic : une vingtaine de feuilles
- Fleur de sel, poivre
Une mandoline
Un zesteur ou une fine râpe
Chiaretto
Une petite entrée, jolie, économique, d’une fraîcheur exquise, croquante et légère, sans savoir-faire. Pour les débutants. Idéale en été.
Lavez les courgettes et séchez-les, sans les éplucher.
Émincez-les à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau très fin) et répartissez les fines rondelles de courgettes sur 4 assiettes.
Lavez le citron et prélevez les zeste ou râpez-le zeste. Répartissez-le sur les courgettes.
pressez le citron.Salez et poivrez les courgettes, versez le jus de citron par dessus, ainsi que l’huile d’olive.
Ciselez du basilic au-dessus des assiettes et servez bien frais.
“L’idéal est d’alterner courgette verte et courgette jaune, au goût plus sucré.”
