Coleslaw arrangé
Préparation : 30 min + macération : 6 heures
Pour 6 à 8 personnes
- Chou blanc : 1/2 petit
- Carottes : 2
- Pomme verte : 1
- Raisins secs blonds : environ 50 grammes
- Cerneaux de noix concassés : 1 vingtaine
- Citrons : 2
- Tofu soyeux (en magasin bio ou au rayon bio) : 250 grammes
- Moutarde : 2 cuillerées à soupe
- Huile de colza ou pépins de raisins : 1 cuillerée à soupe
- Paprika doux : 2 cuillerées à café
Mâcon blanc
Arrangé, arrangé… c’est vite dit. Il ne s’agit que de la sauce au tofu soyeux, assez inhabituelle, et de l’ajout de quelques fioritures. Encore une idée du magazine “Régal” de mai 2019. Le coleslaw (ou, plus français, “salade de choux” pour nos cousins québecois) est un accompagnement populaire en Amérique du Nord, importé par les Néerlandais et appelé “koolsla” (kool : chou, sla : salade), puis anglicisé en “coleslaw”.
Passez le chou sous l’eau, essuyez-le et émincez-le le plus finement possible : soit à la mandoline, soit avec le disque à émincer de votre robot (ou avec votre meilleur couteau).
Épluchez et râpez les carottes.
Pressez le jus des citrons et versez l’équivalent d’un citron dans les légumes, ajoutez les raisins blonds et mélangez.
Mixez ensemble le tofu soyeux avec l’autre jus de citron, la moutarde, le paprika et l’huile.
Mélangez intimement la sauce aux légumes, couvrez et laissez macérer au moins 6 heures (ou une journée ou une nuit) pour que la salade devienne plus tendre.
Au dernier moment, rincez et essuyez la pomme.
Coupez-la (avec sa peau) en dés et mélangez-la à la salade avec les cerneaux de noix grossièrement concassés.
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