Poulet aux navets façon tajine

Poulet aux navets

1. Faites chauffer l’huile dans une assez grande cocotte et mettez-y les cuisses de poulet à rissoler recto-verso.

2. Épluchez et émincez l’oignon pendant ce temps.
   Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
   Pelez les navets et coupez-les en quartiers.

3. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les légumes.
   Saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre, et ajoutez le miel.
   Faites-les rissoler en les remuant pendant 5 minutes.

4. Remettez la viande avec les légumes et ajoutez-y les raisins et les amandes.
   Arrosez avec 15 centilitres d’eau, portez à ébullition, et baissez le feu.

5. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.

6. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

Semoule

1. Écrasez les grains de coriandre et le cumin avec un pilon et mélangez-y le curcuma.
   J’ai préparé un peu plus d’épices et les ai ajoutées dans la viande, en plus de la cannelle.

2. Mesurez le volume de graine de couscous et faites chauffer le même volume d’eau.

3. Mettez la semoule dans une casserole et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Amalgamez bien le tout et mélangez avec les épices.

4. Versez l’eau bouillante dessus, couvrez et laissez la graine gonfler pendant 5 à 10 min.

5. Mettez la semoule sur feu très doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile et égrenez-la avec une fourchette pendant environ 3 à 5 minutes pour la dessécher un peu.
   Gardez au chaud.

Parsemez le poulet bien chaud de feuilles de coriandre et servez-le avec la semoule.