Chou-fleur entier rôti

1. Nettoyez le chou-fleur : découpez les feuilles du pied et creusez un cône dans la base pour tout dégager.
   Passez le chou-fleur sous un filet d’eau, arrosez d’un filet de vinaigre blanc pour enlever les éventuels insectes cachés dedans. Rincez avec un dernier filet d’eau froide.

2. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

3. Arrosez un plat à gratin ou une casserole (à manche amovible ou à manche en métal) avec un peu d’huile et placez le chou-fleur dedans.
   Enduisez-le d’encore un peu d’huile d’olive : soit au pinceau, soit avec un vaporisateur.

4. Salez, saupoudrez de paprika, d’herbes et recouvrez avec du papier cuisson, de la cellophane à papillote (ou un sac de cuisson découpé) ou du papier d’aluminium.
   Ficelez autour du récipient et enfournez 1 heure au four à 200° (thermostat 7).

5. Épluchez et hachez l’ail. Dans un bol, mélangez-le au reste d’huile, ajoutez des herbes (et un peu d’épices arrabiata, mais pas trop).

6. Après 50 minutes, sortez le chou-fleur du four et découvrez-le.
   S’il n’a pas cuit dans un plat à gratin présentable, placez-le dans un plat à four (à ce stade, il est assez facile à déplacer entier).
   Recouvrez-le avec l’huile assaisonnée et remettez-le à griller au four pendant environ 25 minutes.

Servez tel quel.