Aubergines rôties au sésame
Préparation : 20 min Cuisson : 1h30
Pour 4 à 6 personnes
- Aubergines : 2
- Oignons rouges : 2
- Tomates : 4
- Sésame doré et noir : 2 cuillerées à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillerée à soupe
- Tahin ou tahini (pâte de sésame) : 2 cuillerées à soupe
- Citron : 1/2
- Ail : 1 gousse
- Eau : 15 centilitres
- Fleur de sel, poivre du moulin
Faugères rouge
À partir d’aubergines, d’oignons rouges et de tomates, je me suis lancée dans un petit plat façon Ottolenghi. Les légumes sont rôtis d’abord, puis confits à basse température, le temps d’aller au marché et de retrouver les légumes prêts. Pour de plus gros appétits, rien n’est plus simple que d’y mélanger des grosses pâtes courtes.
Rincez et essuyez les aubergines.
Coupez-les en gros dés et mettez-les dans un plat à rôtir.
Saupoudrez-les de sel, d’herbes de Provence, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive.Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Épluchez les oignons rouges, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux aubergines.
Mélangez encore.Enfournez une demi-heure.
Rincez, séchez et coupez les tomates en quartiers, puis coupez les quartiers en deux.
Ajoutez-les dans le plat après cette première partie de cuisson.Baissez la température à 120° (thermostat 4) et laissez confire une heure (réglez le programmateur de votre four et sortez faire vos courses).
Laissez dans le four chaud.Épluchez et hachez l’ail, pressez le demi-citron. Versez le tahin dans un bol en hauteur, ajoutez-y le jus de citron, l’ail, un peu de sel.
Ajoutez l’eau à peine tiède et mixez le tout.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.Versez les légumes dans un plat creux, arrosez-les de sauce tahin, saupoudrez de graines de sésame et proposez le reste de la sauce à part.
“Ces légumes accompagnent très bien un poisson rôti ou du thon poêlé.”
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