Potage aux poireaux et chorizo

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le dorer dans une casserole avec l’huile d’olive.

2. Fendez les poireaux en deux pour les nettoyer et tronçonnez-les.
   Ajoutez-les à l’oignon et couvrez pour laisser un peu étuver les poireaux.

3. Épluchez les pommes de terre pendant ce temps, passez-les sous l’eau et coupez-les en morceaux.
   Ajoutez-les dans la casserole.

4. Versez l’eau et ajoutez la tablette de bouillon de légumes.
   Poivrez, râpez de la muscade et ajoutez le thym ou le romarin.
   Couvrez et laissez mijoter un quart d’heure.

5. Retirez la peau du chorizo. Tranchez-le assez finement.
   Faites fondre doucement ces tranches de chorizo dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles soient grillées.

6. Mixez aussi finement que possible les légumes.

Versez dans chaque assiette et agrémentez de tranches de chorizo grillées.