Poisson à la citronnelle, nouilles sautées et pak choï

Placez les filets de merlan dans un sachet à congélation avec la citronnelle et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Fermez bien le sachet, malaxez le poisson avec la marinade et placez quelques heures au frais.

Coupez les pak choï en deux, nettoyez-les (retirez au besoin les feuilles extérieures trop sales) sous l’eau, séchez-les dans un torchon.
Faites-les revenir dans une grande poêle, avec 2 cuillerées à soupe d’huile en les retournant plusieurs fois. Quand les pak choï sont extérieurement grillés après environ 5 minutes, terminez la cuisson en couvrant et en baissant le feu environ 5 minutes de plus.
Videz-les de la poêle et réservez.

Faites cuire les nouilles selon le mode d’emploi (entre 3 et 5 minutes en général) et égouttez-les.
Faites revenir les nouilles égouttées dans la poêle avec 2 autres cuillerées d’huile en remuant.
Videz-les aussi et réservez.

Épongez les filets de poisson, en récupérant la citronnelle.
Refaites chauffer la poêle et placez-y les filets de merlan, poivrez-les avec du poivre de Sichuan.
Après 2 minutes de cuisson de chaque côté, arrosez de sauce soja et de lait de coco.

Retirez les filets de poissons et replacez les pak choï et les nouilles dans la grande poêle pour les réchauffer 2 ou 3 minutes.

Recouvrez avec le poisson, parsemez de coriandre et servez immédiatement.