Potage de panais, poireaux, pommes de terre
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 à 6 personnes
- Panais : 2
- Poireaux : 2
- Pommes de terre : 2 moyennes
- Crème de gruyère, type Vache-qui-rit : 4 à 6 portions
- Bouillon : 1 tablette
- Eau : 1,5 litre
- Poudre de poireau : 1 cuillerée à café par personne
Gamay
Cette alliance fait mon potage de cet hiver… Rien de révolutionnaire, mais les panais sont adoucis par les poireaux avec l’onctuosité de la pomme de terre. On ne s’en lasse pas.
Coupez les poireaux en deux dans la longueur et passez-les sous l’eau pour les nettoyer.
Gardez un peu de vert et mettez de côté le vert qui n’entrera pas dans le potage.
Avec ces chutes, vous ferez de la poudre de poireau absolument délicieuse.Coupez les poireaux en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
Portez à ébullition.Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson.
Ajoutez-les aux poireaux.
Poivrez.
Si vous avez des mélanges d’épices (comme la poudre Rêve de Cochin d’Olivier Roellinger ou un mélange quatre épices, etc.), ajoutez-les dans le potage.Laissez tout frémir à couvert pendant 20 à 25 minutes.
Mixez le tout finement avec la crème de gruyère.
Servez saupoudré de poudre de poireau ou de persil ciselé.
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le velouté d’endives…
ou la crème de panais au jus de truffe…
ou encore la soupe rustique à la tomate et au pain
