Paccherotti au merlan et aux poivrons
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Paccherotti : 500 grammes
- Oignon : 1 gros
- Poivrons oranges : 2
- Tomates cerises : 400 grammes
- Merlan : 400 grammes
- Câpres : 2 cuillerées à soupe
- Olives noires : 3 cuillerées à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
Côtes-de-provence blanc
Plus petits que les paccheri, ces grosses pâtes, il existe les paccherotti, un peu plus petits, mais à peine… Vous en faites un plat complet coloré : les pâtes, les légumes et le poisson (ou la viande). C’est idéal ! Contrastez les couleurs des poivrons et des tomates cerises : tomates rouges et poivron jaune ou orange, ou bien tomates cerises jaunes et poivrons rouges.
Pelez et coupez grossièrement l’oignon.
Rincez et essuyez les poivrons, retirez le pédoncule et tranchez-les en veillant à éliminer les pépins.
Rincez et essuyez les tomates cerises, et coupez-les en deux.
Versez l’huile dans une grande poêle et faites chauffer l’oignon d’abord, puis les poivrons et enfin les tomates cerises (les 5 dernières minutes) en remuant.
Laissez cuire à feu moyen le temps de les ramollir. Comptez un quart d’heure.
Ajoutez les olives noires et les câpres à mi-cuisson. Poivrez.
Ne salez pas : les olives et les câpres suffisent.Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (environ 12 à 14 minutes).
Égouttez-les en gardant un fond d’eau pour ne pas qu’elles collent entre elles. Ajoutez un filet d’huile d’olive.Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-les aux légumes.
Remuez en poursuivant la cuisson 3 ou 4 minutes.Versez les pâtes dans la grande poêle avec les légumes et le poisson.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Proposez sur la table un peu de parmesan à râper individuellement.
Vous aimerez aussi…
les paccheri alla Norma…
ou les pappardelle alla puttanesca…
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