Gaspacho d’asperges vertes

Mettez l’œuf à durcir dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Coupez le bout des asperges et épluchez-les rapidement avec un économe.
Passez-les sous l’eau froide.
Déposez-les dans le panier de votre autocuiseur.

Versez 3 centimètres d’eau dans le fond de l’autocuiseur, déposez le panier avec les asperges et mettez-les à cuire 10 minutes après la mise sous pression.
Si vous utilisez des asperges surgelées, suivez les indications.

Quand l’œuf est cuit, passez-le sous l’eau froide avant de l’écaler.
Hachez-le avec un couteau.

Découpez le jambon en petits carrés.

Épluchez l’ail, ôtez le cœur vert.

Quand les asperges sont cuites, faites sortir la vapeur de l’autocuiseur et sortez les asperges.
Gardez un peu d’eau de cuisson. Coupez quatre pointes d’asperges et réservez-les. Coupez grossièrement le reste des asperges.

Dans un bol mixeur ou un blender, mettez les asperges, l’ail, 10 centilitres d’eau de cuisson des asperges, l’huile, le sel et le piment. Mixez le tout aussi finement que possible.

Versez le potage dans quatre coupelles, jolis verres ou verrines.
Laissez refroidir environ 2 heures au réfrigérateur.

Répartissez les morceaux de jambon, les pointes d’asperges et l’œuf haché sur chaque portion et servez.