Flan de poireaux
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min + 40 min
Pour 4 à 6 personnes
- Poireaux : 2 assez gros
- Lardons nature : 200 grammes
- Crème fraîche liquide : 20 centimètres
- Yaourt à la grecque : 1 (150 grammes)
- Œufs : 3 gros
- Maïzena : 1 cuillerée à soupe
- Huile : 1/2 cuillerée à soupe
- Beurre : 10 grammes
- Chapelure : 2 cuillerées à soupe
- Poivre du moulin, quatre épices, muscade
Costières-de-nîmes rouge
Un flan tout simple et inratable. Servez-le en entrée, en portions individuelles, ou joliment moulé, accompagné de salade verte, si vous le servez en plat principal. Cuisez les poireaux à l’étouffée pour qu’ils ne risquent pas d’être trop aqueux avant de les incorporer dans l’appareil à flan.
Retirez les racines et le vert abîmé des poireaux. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Passez-les sous l’eau en écartant les couches de poireaux pour retirer ce qui reste de terre ou sable.Émincez autant que les poireaux et versez les morceaux dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Faites chauffer en remuant pendant 2 minutes. Salez un peu.
Baissez le feu et couvrez.
Laissez étuver ainsi pendant 25 minutes.Fouettez ensemble les œufs avec la crème et le yaourt à la grecque et poivrez. Ajoutez un peu de muscade de quatre-épices.
Ouvrez la cocotte et laisser s’évaporer l’eau rendue par les poireaux.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)Ajoutez les lardons et laissez-les fondre avec les poireaux.
Mélangez les poireaux aux lardons avec la garniture aux œufs.
Beurrez un moule et versez dedans la chapelure.
Placez-vous au-dessus de l’évier et tapoter le moule dans tous les sens de façon à bien tapisser le moule de chapelure.Enfournez pendant 40 minutes.
Attendez encore 5-10 minutes avant de démouler et de servir.
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