Éventails de courgettes
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Courgettes : 4 plutôt petites, de taille à peu près égale
- Maïzena : 2 cuillerées à soupe bombées
- Huile d’olive : 3-4 cuillerées à soupe + 1 filet
- Tomates : 2
- Ail : 1 gousse
- Fleur de sel, poivre du moulin
Ventoux rouge
Une jolie présentation pour des courgettes toutes simples, mais délicieuses : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Encore une recette ressortie d’un “Femme pratique” des années quatre-vingt.
Lavez et essuyez les courgettes.
Coupez le pédoncule le pédoncule au ras, de même que l’extrémité.Fendez-les dans la longueur, en tranches de 2-3 millimètres d’épaisseur, mais en les laissant attachées à 2 centimètres de la base où se trouvait le pédoncule.
Ouvrez les courgettes à plat de façon à former un éventail.
Poivrez.Versez la Maïzena dans une assiette et passez dedans les courgettes en éventail.
Tapotez-les doucement pour ôter l’excédent.Chauffez la moitié de l’huile dans une grande poêle et poêlez deux éventails de courgettes 5 minutes de chaque côté.
Recommencez avec les deux autres courgettes avec la fin de l’huile en gardant les précédentes au chaud.Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates, coupez-les en dés.
Épluchez l’ail et hachez-le très finement.
Salez et mélangez avec un simple filet d’huile d’olive.Répartissez les éventails de courgettes bien chauds, salez-les et accompagnez avec les dés de tomates froids dans chaque assiette.
“Ces courgettes accompagnent une viande ou bien de simples œufs mollets ou pochés.”
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