Gratin de saumon aux poireaux
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min + 25 min
Pour 4 personnes
- Saumon : 400 grammes sans peau
- Poireaux : 2 beaux
- Aneth : 1 petit bouquet
- Œufs : 3
- Crème fleurette : 20 centilitres
- Moutarde à l’ancienne : 1 cuillerée à soupe rase
- Huile : 2 cuillerées à soupe
- Maïzena : 1 cuillerée à café
- Poivre du moulin
Gaillac blanc
Les gratins, c’est toujours pratique et convivial. Facile à cuisiner à l’avance, vous mettez ensemble viande ou poisson et légumes, ou tout ce que vous voulez, vous glissez au four et servez avec une belle salade verte. Ici, la garniture se rapproche d’une quiche (sans pâte), avec une préparation aux œufs. Sans oublier, l’aneth, indispensable !
Commencez par nettoyer les poireaux et à les couper en rondelles.
Versez environ l’huile dans une grande poêle et faites fondre les poireaux, 10 minutes, en remuant de temps en temps, à découvert.
Couvrez, baissez le feu et laissez fondre environ 15 minutes.
Salez un peu.Coupez le saumon en gros dés.
Effeuillez l’aneth et ciselez-le. L’aneth n’est pas à négliger, c’est un parfum qui donne toute sa saveur à ce plat.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
J’ai chemisé le plat de papier cuisson de façon à démouler facilement le gratin. Mais c’est une coquetterie.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Fouettez les œufs avec la crème et la moutarde dans un grand saladier.
J’ai remplacé la crème par deux petits suisses et un yaourt. J’affectionne aussi souvent le yaourt à la grecque (comptez de 150 à 200 grammes).Ajoutez les dés de saumon, la fondue de poireaux, l’aneth ciselé, la Maïzena (une simple précaution pour que l’appareil se tienne, mais pas obligatoire) et mélangez.
Versez la préparation dans le plat à gratin et enfournez 25 minutes. Laissez encore un quart d’heure dans le four chaud.
Servez avec une salade verte.
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