Gaufres de courgettes
Préparation : 10 min + repos : 1 heure Cuisson : 10 min / 2 gaufres
Pour 8 gaufres
Gaufres
- Courgettes : 2 moyennes
- Œufs : 2
- Flocons d’avoine : 50 grammes
- Herbes de Provence séchées : 1 cuillerée à soupe
- Sel, poivre du moulin
Un gaufrier
Sauce
- Yaourt à la grecque : 1
- Ail : 2 gousses
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Fines herbes ou basilic hachés : 1 cuillerée à soupe
Bière belge d’abbaye
Finalement, avec un gaufrier, on fait des gaufres avec tout ! Et les courgettes se prêtent aussi à tout, alors allons-y. J’ai volé l’idée au restaurant Perruche (au dernier étage du Printemps de l’homme) qui en sert avec du saumon fumé, ce qui semble une bonne idée. Je me suis contentée d’une sauce au yaourt grec, très fraîche en été.
Gaufres
Lavez bien et séchez les courgettes.
Râpez-les à travers des trous assez gros.
Bien sûr, un robot vous facilitera la tâche.Salez les courgettes râpées et laissez-les s’égoutter une demi-heure à travers une passoire.
Mélangez alors aux courgettes râpées les flocons d’avoine et les œufs. Couvrez et laissez reposer une bonne demi-heure.
Faites chauffer le gaufrier un bon quart d’heure à l’avance.
Versez une demi-louche de courgettes râpées dans chaque moule à gaufre, étalez autant que vous y arrivez et refermez le gaufrier.
Retournez-le au bout de 5 minutes et laissez encore cuire.Les gaufres sont cuites quand le gaufrier émet un peu de bruit et que votre odorat vous l’indique.
Détachez-les avec une spatule et gardez-les au chaud dans le four tiède pendant que vous procédez à la cuisson de 6 autres gaufres.
Sauce
Épluchez, dégermez et pressez, au presse-ail , l’ail.
Mélangez-le au yaourt à la grecque et ajoutez-y des fines herbes finement ciselées. Si vous servez du saumon fumé avec les gaufres, préférez l’aneth ou la ciboulette. Sinon, du basilic.
Versez l’huile d’olive et mélangez.
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