Potage de chou-fleur au curcuma
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
Pour 4 à 6 personnes
- Chou-fleur : 1
- Oignon : 1 gros
- Ail : 4 gousses
- Curcuma : 1 cuillerée à soupe
- Graines de sésame :1 cuillerée à soupe
- Coriandre fraîche : 5 brins
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Sel, poivre du moulin
Côtes-du-rhône blanc
Le curcuma est censé nous protéger de tout. Avec de l’ail, il change étrangement tout ce qu‘il accompagne. Avec le chou-fleur, qu’il transforme beaucoup, veillez à ne pas dépasser la quantité prescrite, mais vous aurez un potage santé impeccable.
Lavez et égouttez le chou-fleur. Détaillez-le en petits bouquets et séchez-les sur un torchon.
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
Rincez, séchez et ciselez la coriandre.Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile avant d’ajouter la moitié de l’ail et le chou-fleur.
Faites revenir doucement (sans coloration) pendant quelques minutes.
Salez et poivrez.Saupoudrez de curcuma et faites encore un peu revenir pendant quelques minutes.
Versez de l’eau hauteur des bouquets de chou-fleur.
Couvrez et laissez frémir pendant environ 30 minutes.Faites griller dans une petite poêle antiadhésive l’ail restant.
Mixez la soupe avec un mixer plongeur.
Servez la soupe parsemée de coriandre, de graines de sésame et d’ail grillé.
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