Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Légumes

Quiche repas pour pique-nique

Terrine de poulet aux légumes et herbes

Gaspacho de petits pois à la menthe

Œuf parfait express aux asperges vertes

Shepherd’s pie irlandaise

Beignets de courgettes

Soupe aux boulettes de matzo

Bucatini aux asperges, boulettes et champignons

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Feuilleté aux saint-jacques, façon koulibiac

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Tarte filo, courgette, oignon rouge

Salade de courgettes-feta-menthe

Salade Confucius

Aubergines comme un Schnitzel

Épaule d’agneau confite aux herbes

Travers de porc cuisson douce au piment d’Espelette

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et noisettes

Salade Bagration

Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Damiers d’asperges

Courgettes farcies au parmesan du pauvre

Verrines d’asperges vertes

Tzatziki de radis roses

Ravioles de radis noir au crabe

Suprêmes et cuisses de pintade basse température, sauce au champagne

Panna cotta de radis roses

Filet mignon laqué à l’orange

Poireaux à l’orange et labneh à l’aneth

Jambalaya

Blanquette de poulet à ma façon

Poulet vallée d’Auge

Courgettes au yaourt et aux noix

Salade d’aubergines marinées

Tonic concombre-gingembre

Lasagnes aux légumes d’été confits

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Poisson à la citronnelle, nouilles sautées et pak choï

Salade de chou blanc mariné

Gratin de limande, sabayon crémeux

Salade d’orge perlé aux œufs, sauce tahin

Gratin de lotte à l’oseille

Pappardelle au chorizo et poivron rouge

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l’aneth

Irish Guinness chicken stew

Endives rouges grillées aux oranges sanguines

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Joues de bœuf confites, mousseline de panais aux noisettes

Blanquette de joues de veau

Chou-fleur rôti surprise

Cerfeuil tubéreux rôti

Paccherotti au merlan et aux poivrons

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Cabillaud au lait de coco

Potage de fanes de carottes au cumin

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Coussin de légumes confits

Terrine de légumes d’été

Terrine d’aubergines

Curry de crevettes aux courgettes

Salade d’orge perlé à la sicilienne

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Cappuccino glacé de carottes au curry

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Calamari farcis à la saucisse

Farci poitevin

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

Poitrine d’agneau sur légumes rôtis

Tzatziki de chou-rave

Taboulé au poulet aux épices

Soupe froide de concombre

Tajine de poisson

Paccheri alla Norma

Chowder au poisson à ma façon

Gratin de saumon aux poireaux

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Tajine de veau au chou-fleur

Chou rouge aigre-doux à la danoise

Velouté de chou-rave à l’aneth

Chicken irish stew

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Pickles de chou rouge

Légumes oubliés rôtis au miel

Chou-fleur deux textures à la vanille

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Salade de poulet à la vietnamienne

Tarte serpentin aux courgettes

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Rigatonis comme à Syracuse

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Lasagnes express

Pâtes sans eau d’Eddy Mitchell

Aubergines rôties au sésame

Velouté de chou-fleur à la muscade

Bar rôti au citron confit et fenouil

Fusilli aux aubergines

Ratatouille confite au four

Chou-fleur gratiné à la moutarde

Soupe indienne au poulet

Raïta de carottes

Beignets indiens aux pommes de terre et épinards

Panna cotta d’asperges blanches

Tatin d’asperges vertes

Potage de printemps

Crumble aux poireaux

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Parmentier de canard à la patate douce

Puntarella alla romana

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar

Butternut hasselback

Flan aux champignons et poireaux

Écrasée de chou-fleur rôti à l’huile de truffe

Chowder de poulet citronné et boulettes de pain

Églefin à la fondue de poireaux et orge perlé

Irish stew avec des boulettes

Velouté de chou rouge

Daube de poisson en croûte

Pak-choï en poêlée

Cabillaud en papillote, selon Yves Camdeborde

Poulet gōng bào

Poule au pot, poule au riz

Aubergines YuXiang

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Pâtes à la sicilienne

Frittata de courgettes

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courge delicata farcie

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Escalivade

Tajine de poulet aux aubergines

Raïta de tomates et concombre

Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin

Tian de légumes variés

Courgettes farcies, sauce vierge aux pignons

Aubergines rôties aux anchois et à l’origan

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Bouillon de petits pois et glace aux oignons doux

Sushi balls

Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Poulet pané en crapaudine d’Yves Camdeborde

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Asperges vertes aux noisettes et œufs pochés

Aubergines et tomates cerises rôties au basilic

Poivrons jaunes à l’orge perlé

Poulet aux navets façon tajine

Penne façon arrabiata

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Tranches d’aubergine panées

Jarrets de porc au chou rouge et à la bière

Beignets de courgettes à la poêle

Chou farci végétarien

Gâteau de chou-fleur

Millet à l’ail frit

Asperges et saint-jacques au sabayon d’orange sanguine

Porc au chou de Naoussa

Spetzofaï du Pélion

Deux salades pour ma lunchbox

Moqueca de peixe carioca

Bobó de camarão

Gratin de poireaux aux lardons

Ragoût de butternut

Soupe de goulasch

Salade de fenouil, oranges, noisettes

Potage de panais, poireaux, pommes de terre

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Crème Dubarry

Butternut comme un risotto

Lotte à la saucisse de Morteau

Velouté de potimarron au beurre noisette

Gemista, tomates et poivrons farcis à la grecque

Petits pâtés quinoa-courgette

Butternut rôtie

Courgettes, champignons et cébettes au four

Gâteau multicolore de légumes d’été

Salade grecque

Tomates et courgettes rôties

Timbales d’aubergines

Gratin d’aubergines

Fenouil confit

Bâtonnets de courgettes panés

Poisson aux légumes d’été rôtis

Gâteau aux amandes et courgettes

Salade de carottes, fenouil et sésame noir

Gaufres de courgettes

Salade Berkeley

Velouté froid à l’avocat

Salade de cornilles et haricots rouges

Tortilla de légumes, sauce au yaourt

Cognac summit

Crème d’asperges blanches à l’huile de noisette

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé

Gâteau de légumes d’été

Boulettes de courgettes au curry

Potage de betteraves aux raviolis

Coleslaw arrangé

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Poêlée de praires aux haricots mange-tout

Fraîcheur d’avocat

Navarin de la mer

Poireaux brûlés à la pancetta croustillante et œufs pochés

Chou mariné à la russe

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Avocat-crabe en sandwich de crackers

Rôti de porc aux poireaux

Velouté d’endives

Flan de poireaux

Chou-fleur entier rôti

Potimarron farci

Cappuccino de châtaignes

Choucroute au poisson

Cocotte de vanets au curry

Purée d’artichauts aux pignons

Brandade de cabillaud aux poireaux

Potage de chou-fleur au curcuma

Chakchouka

Aubergines à la bohémienne

Cobb salad

Salade niçoise arrangée

Tartines d’avocat

Gratin de merluchons à la coulonnaise

Crumble de courgettes sucré

Crumble de courgettes (salé)

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Côtes de blettes en gratin

Tourte de blettes sucrée nissarde

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Linguine aux légumes verts et à la mortadelle

Velouté de petits pois et courgette

Velouté fraîcheur de radis roses

Salade végétarienne façon asiatique

Éventails de courgettes

Galette de courgettes

Légumes de printemps rôtis aux épices

Mousse de tomate et poivron

Poireaux-vinaigrette

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Coques aux asperges

Navarin d’agneau printanier

Tatin d’endives et magret séché

Asperges blanches classiques

Tourtière de poissons

Frites de panais au four

Soupe express tomates-courgettes

Carottes Vichy

Potage aux fanes de carottes

Crème de panais au jus de truffe

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Joues de porc à la bière

Bortsch polonais

Poivrons confits aux prunes

Potage aux fanes de radis

Crème de concombre au tofu

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Tzatziki

Courgettes, piquillos et olives

Salade de courgettes

Tapenade de poivrons rouges

Asperges vertes grillées aux noisettes

Maigre au cidre

Chou-fleur tandoori

Fleurs de courgettes farcies

Salade de confit aux noix

Carrot cake

Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil

Potage tout poireau

Orge perlé aux épinards et aux algues

Consommé clair à la citronnelle et au gingembre

Plats de côtes effilochés et légumes d’hiver rôtis

Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre

Potage au cresson

Foie gras et artichaut

Pot-au-feu

Filets de turbot au beurre au yuzu

Soupe à l’oseille

L’oseille : la préparer

Filets de poisson au paprika fumé et fondue d’endives

Moqueca de peixe bahianaise

Flan de courgettes

Aubergines à la tomate et aux pignons

Soupe de courgettes grillées

Poulet basquaise

Ratatouille

Curry d’aubergines

Lotte aux légumes en papillotes

Butternut au four

Velouté de potimarron au foie gras

Crumble de poisson au chorizo

Pâtissons farcis

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Lotte aux poireaux

Gratin de chicons

Bœuf braisé aux carottes

Caviar d’aubergines fumées

Aubergines grillées aux fruits secs

Bourride de lotte

Légumes croquants au homard

Salmorejo aux poivrons rouges

Risotto de fregula aux betteraves

Salade santé de betterave et quinoa

Farfalle aux artichauts violets

Balles de céleri aux noix et raisins

Cappuccino de courgettes au curry

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Blanquette de veau traditionnelle

Chou farci

Velouté de châtaignes et céleri aux noisettes

Navets glacés

Choux de Bruxelles à la moelle

Bollito misto, le pot-au-feu italien

Crème de chou-fleur à l’ail grillé

Pressé d’artichaut au maquereau

Pesto de kale aux noix

Axoa

Chips de kale

Salade de chou kale

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Pain de courgettes

Salade de conserves

Bisque de homard

Verrines de champignons au tapioca

Piperade ou poivronade

Carpaccio de courgettes

Tian de tomates et d’aubergines

Taboulé de chou-fleur

Potage aux poireaux façon vichyssoise

Gaspacho d’asperges vertes

Far ou farci charentais

Chou farci au saumon

Fondue de poireaux perpétuels

Salade de pousses d’épinards

Soupe aux poireaux et fenouil

Potage aux poireaux et chorizo

Choucroute alsacienne

Potage aux cèpes

Guacamole

Crème de petits pois à l’arachide

Moussaka

Caviar d’aubergine

Salicorne tiède à la vinaigrette

Courgettes aux piments et aux olives

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Fond de veau

Tian de légumes d’été

Purée de patate douce au gingembre

Potage d’aubergine au curry

Gaspacho d’avocat à la menthe

Jus frais et détoxifiant

Caponata sicilienne

Velouté de brocolis

Pressé de queue de bœuf

Gratin d’endives à la moelle

Salade pommes-céleri

Cerfeuil tubéreux en purée

Soupe au potimarron

Endives braisées

Olives accommodées

Salade de roquette, avocat et crabe

Crème de courgettes glacée

Galettes d’aubergines aux flocons de sarrasin

Gaspacho rouge aigre-doux

Millefeuille d’aubergine

Gaspacho “classico”

Chou-fleur mimosa

Velouté frais de petits pois aux radis

Velouté de courgettes à la coriandre

Lasagnes au saumon et aux épinards express

Velouté de betterave tiède

Céleri en gratin

Soupe d’hiver

Potage au cresson et aux œufs de hareng fumé

Potage parisien

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Potage de giraumon, potiron ou butternut

Courge butternut ou doubeurre en purée

Panais, topinambours ou rutabaga en purée

Christophine au yaourt