Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Charentes-Poitou

Bûche de fromages

Sole meunière au four

Gâteau magique à la vanille

Palmiers à l’aillet, basilic et romarin

Ravioles de radis noir au crabe

Joues de veau à l’ail vert

Soupe de melon

Poulet façon coq au vin

Gratin de limande, sabayon crémeux

Gratin de lotte à l’oseille

Araignées de porc au citron et romarin

Terrine de poisson

Farci poitevin

Poulet cuisson lente à basse température

Crackers salés à l’épeautre

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Légumes oubliés rôtis au miel

Mousseline de poisson aux crevettes

Gâteau moelleux à l’amande et aux raisins

Financiers aux noisettes

Filets de dorade au vert

Cuisson des bigorneaux

Merlu aux herbes en croûte

Raie au beurre noisette et aux câpres

Fort Boyard au Nutella®

Huîtres en gelée

Cuisson des bulots

Daube de poisson en croûte

Sablés diamant au citron vert

Huîtres chaudes

Gâteau minute

Soupe de mogettes au lard fumé

Champignons farcis

Coquilles saint-jacques à l’ail grillé

Lotte à la crème d’ail

Homard, bisque de crustacés

Soufflés glacés au Cointreau

Macarons à l’ancienne

Crumble aux cerises, romarin et fleur de sel

Faisselle aux framboises de Claire

Madeleines de Nina Métayer

Pâté de restes de fêtes

Gâche vendéenne

Émincés de poulet curry-cognac

Fricassée de langoustines au cognac

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Millas charentais

Papillotes de palourdes en persillade

Cognac summit

Chevreau de Pâques à l’ail vert

Poêlée de praires aux haricots mange-tout

Navarin de la mer

Pappardelle aux tellines et à l’aillet

Palourdes et coques au vin d’Arbois et romarin

Cocotte de vanets au curry

Rôti de porc inversé

Purée de mogettes au magret séché

Bisque de langoustines, version rapide

Linguine aux palourdes et au sirop de safran

Gratin de merluchons à la coulonnaise

Tripoline aux palourdes et à la salicorne

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs sauce printanière

Gambas sur gelée de pamplemousse

Rôti de porc paysanne

Dorade au laurier

Merveilles

Coup de Jarnac

Coquilles saint-jacques aux pleurotes

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Praires farcies

Moules froides à la crème de ciboulette

Café charentais (French coffee)

Ragoût de mouton aux mogettes

Gâteau saintongeais

Parfait glacé au cognac

Maigre au fenouil

Mousse à l’angélique

Grimolle du Poitou

Macarons de Montmorillon ou de Lusignan

Bisque de langoustines

Soupe à l’ail vert et aux tomates

Pâté de Pâques

Chevreau de Pâques au thym

Far ou farci charentais

Salicorne tiède à la vinaigrette

Tourteau fromagé

Mogettes à la charentaise

Galette charentaise

Moules à la Paulette

Broyé poitevin

Vanets ou pétoncles au four

Mouclade