Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Réceptions

Bûche de fromages

Pain aux deux poissons, sauce vierge

Terrine de poulet aux légumes et herbes

Terrine de poisson, citron confit, aneth

Quenelles de poisson

Tarte cœur de la Saint-Valentin

Sucettes de crêpes roulées

Saumon farci

Veau Orloff

Prinsesstårta

Biscuits à l’orange et à la pâte d’amande

Labneh maison

Feuilleté aux saint-jacques, façon koulibiac

Pintade au cerfeuil

Pain de saumon

Cookies à apéritif

Damiers d’asperges

Parfait glacé à la framboise

Biscuits au beurre

Crème Carême

Biscuits d’Alice

Poulet sauté aux ducs de Bourgogne

Chips de riz

Ravioles de radis noir au crabe

Moelleux au citron

Carrés aux pommes

Filet mignon en croûte d’herbes

Crostatine

Cake au chorizo

Soupe de melon

Pastèque fizz

Fraisier à la crème diplomate

Fraises Melba

Étoiles au gingembre

Chou-fleur rôti surprise

Cerfeuil tubéreux rôti

Paleron de veau basse température

Saumon gravlax aux épices

Rullepølse, pressé de poitrine de porc roulée

Palets de dame

Roses de pommes

Noix de saint-jacques au chablis

Sauce sésame au tahini

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Coussin de légumes confits

Terrine d’aubergines

Cake aux olives et jambon blanc

Terrine de pique-nique

Amaretti aux amandes effilées

Moscow mule

Feuilletés aux saucisses

Sablés 100% à l’amande

Fondant au citron

Pavlova aux fraises et fontainebleau

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Bouchées craquelées au citron ou lemon crinkles

Mayonnaise vegan d’Ottolenghi

Crème à l’impératrice

Saumon au combawa

Torsades feuilletées aux graines

Foie gras à la vapeur

Petits croissants aux amandes

Gravlax de bœuf

Tendrons de veau au vin jaune et aux chanterelles

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Pavlovas à la figue

Chou-fleur deux textures à la vanille

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Pavlovas aux fruits rouges, citron vert et crème diplomate

Agneau de cinq heures au vin moelleux

Carré d’agneau en croûte d’herbes et pistaches

Omelette norvégienne

Gâteau glacé au café et aux noix

Amaretti moelleux

Crème d’oignon et dentelles de pain

Daube de poisson en croûte

Cocktail champagne-pamplemousse rose

Sablés diamant au citron vert

Brutti ma buoni, meringues aux amandes et noisettes

Crinkles au chocolat

Filets de merlan, coco, safran, amandes

Carpaccio de lotte, citron vert, gingembre et sésame

Soufflés glacés au Cointreau

Tuiles au muscovado

Gâteau aux pêches, framboises et noisettes

Macarons à l’ancienne

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Sushi balls

Sablés œil-de-bœuf au chocolat

Petites bavaroises de Marlene Dietrich

Sablés “Elle”, glaçage au chocolat

Bredele classiques

Houmous de haricots rouges

Financiers à la farine de sarrasin

Biscuits salés à la fécule de manioc (biscoitos de polvilho)

Crème de mogettes truffée

Clémentines confites, basboussa au millet de Manon Fleury

Tuiles craquantes

Lotte à la saucisse de Morteau

Sphères surprise en chocolat

Mousse aux trois citrons

Reine de Saba

Falafels

Americano maison

Coupe glacée Perruche

Cake aux fruits rouges express

Amandes et noix de cajou grillées aux épices

Avocat-crabe en sandwich de crackers

Ananas à l’huile d’olive, miel et citron vert

Vol-au-vent

Gratin d’agrumes au sabayon à la fleur d’oranger

Tourtière de poularde aux girolles

Beurre blanc

Parfait glacé aux pralines

Baba à la mousse d’orange

Dacquoise à la pistache fourrée au chocolat

Houmous de cœurs de palmiers

Crêpes de la mère Blanc

Parfait glacé au café

Tarte sablée des Caraïbes

Gressins maison

Mousse de tomate et poivron

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Mousse au chocolat classique

Charlotte rose à la rhubarbe et aux fraises

Rôti de magrets de canard, écrasée de pommes de terre au cresson

Poulet aux morilles et au vin d’Arbois

Houmous

Gâteau de foies de volailles

Sauce moutarde à l’aneth

Crème de panais au jus de truffe

Cabillaud gravlax

Cœurs fondants au chocolat

Financiers nature

Poulet de Bresse demi-deuil

Gougères bouchon au comté

Oursons en guimauve

Bortsch polonais

Gâteau nantais

Friands de saint-jacques

Arlettes selon Éric Frechon

Melon à la gelée de vin moelleux

Savarin à l’orange

Salade de confit aux noix

Tulipes pour glace ou fruits

Tourte de viandes

Velouté au chocolat et crumble aux noix

Lotte au curcuma et pâte de citron confit

Velouté frais de petits pois à la menthe

Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil

Langoustines aux épices terre de Sienne

Saumon grillé à la bière blonde

Terrine de raie à l’estragon

Infusion de fruit du dragon

Crêpes soufflées

Crêpes Suzette

Tuiles au citron

Gelée de pamplemousse rose et écorces confites

Vin d’orange

Œufs norvégiens

Pâté de canard aux pistaches sans porc

Foie gras et artichaut

Citron glacé-vodka mousseux

Cannellonis au saumon, beurre citronné

Terrine de poisson en robe de saumon fumé

Filets de turbot au beurre au yuzu

Roulé de veau farci

Foie gras confit au sel

Croquants du Périgord

Mousse au chocolat express

Sablés d’Yves Camdeborde

Gâteau aux noix

Coup de Jarnac

Meringue française, italienne, suisse

Épaule d’agneau au citron confit

Soufflés au Cointreau

Charlotte aux fraises

Koulibiac de saumon

Brochettes de poulet tandoori

Brochettes de crevettes au saté

Lotte aux légumes en papillotes

Bûche à l’orange

Foie gras comme au torchon

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Verrines aux crevettes et cottage cheese

Délice

Velouté de potimarron au foie gras

Sabayon

Pavlova aux framboises

L’œuf parfait

Filet mignon à la moutarde en croûte de pavot

Langues de chat

Café charentais (French coffee)

Paris-Brest

Gâteau saintongeais

Ganache montée au chocolat ou à la vanille

Choux au craquelin

Bavarois traditionnel

Gâteau des anges (Angel food cake)

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Tuiles aux amandes

Quindim

Croquants de Cordes

Pastéis de nata

Canard à l’orange

Charlotte aux poires

Bollito misto, le pot-au-feu italien

Macarons de Nancy

Pressé d’artichaut au maquereau

Houmous de lentilles

Samoussas au bœuf

Salmis de pintade

Pain surprise

Poêlée de champignons au foie gras

Empanadas au bœuf

Empadas de frango

Baulois

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Macarons de Montmorillon ou de Lusignan

Bisque de homard

Sauce au paprika pour homard

Torta della nonna

Citrons farcis au thon

Onglet de veau aller-retour

Pão de queijo (pain au fromage) pour un brunch brésilien

Veau au thon (vitello tonnato)

Bavarois léger aux fraises

Tourteau et sucrine sur salade de rattes

Fraisier à la dacquoise

Pastillas de légumes confits

Gâteau de noisettes

Pâté de Pâques

Gigot de sept heures

Chou farci au saumon

Filets de dorade à la moutarde

Sorbet à la clémentine

Scottish shortbread

Sauce Cumberland

Panna cotta au raifort sur saumon fumé

Crevettes en beignets

Paupiettes de veau

Pastilla de poulet

Magret de canard séché maison

Merveilleux merveilleux

Magrets de canard faciles

Filet de bœuf en croûte

Terrine de foie gras mi-cuit

Rillettes aux deux saumons

Pintade aux raisins blonds

Terrine de lotte

Foie gras en bocal

Merveilleux express

Paris-Deauville

Terrine de foies de volailles express

Doigts de Fatima

Ris de veau aux morilles

Guacamole

Raviolis au foie de veau

Crème de petits pois à l’arachide

Choux au pavot et à la fleur de sel

Gaspacho d’abricots au romarin

Choux au maïs et au fenouil

Homards au court-bouillon

Saumon en gravlax

Caïpirinha

Gaspacho d’avocat à la menthe

Croquets aux amandes

Salade pommes-céleri

Galette charentaise

Selle d’agneau croustillante au basilic

Rillettes de thon

Anguille fumée à la danoise

Gâteau à l’ananas

Parfait glacé aux fraises

Cabillaud grillé à l’orange

Œufs brouillés

Panna cotta

Tuiles de parmesan

Tarte aux pralines

Chaud-froid de volaille

Tomates en couronne

Petites sauces froides pour…

Terrine de campagne

Petits-fours à la pâte d’amande et fruits déguisés

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Pâte d’amande

Financiers

Île flottante aux pralines roses

Broyé poitevin

Baeckeoffe

Sauce hollandaise

Canelés

Tomates farcies à l’avocat

Meringues