Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Entrées

Pain aux deux poissons, sauce vierge

Terrine de poulet aux légumes et herbes

Gaspacho de petits pois à la menthe

Œuf parfait express aux asperges vertes

Scotch eggs

Quenelles de poisson

Beignets de courgettes

Labneh maison

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Œufs soufflés

Tarte filo, courgette, oignon rouge

Salade de courgettes-feta-menthe

Mini-tatins aux oignons rouges

Pain de saumon

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et noisettes

Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Damiers d’asperges

Verrines d’asperges vertes

Tzatziki de radis roses

Ravioles de radis noir au crabe

Œuf mayonnaise façon Alain Ducasse

Panna cotta de radis roses

Bagels au pastrami

Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

Verrines de perles marines

Croque-madame surprise

Courgettes au yaourt et aux noix

Soupe de melon

Tomate brûlée, ricotta, anchois

Salade toscane, la panzanella

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Salade de chou blanc mariné

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l’aneth

Oignons farcis à l’orge perlé

Pyramides pour les petits enfants

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Saumon gravlax aux épices

Gratin de barbes de saint-jacques

Rullepølse, pressé de poitrine de porc roulée

Potage de fanes de carottes au cumin

Coussin de légumes confits

Terrine de légumes d’été

Terrine d’aubergines

Cake aux olives et jambon blanc

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Cappuccino glacé de carottes au curry

Conchiglioni farcis au thon

Terrine de poisson

Aumônières d’andouillettes

Saumon fumé aux aiguilles de pin

Farci poitevin

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

Tzatziki de chou-rave

Soupe froide de concombre

Joyeuse tarte fine aux tomates

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Foie gras à la vapeur

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Chou-fleur deux textures à la vanille

Coquilles saint-jacques au citron et à la ciboulette

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Mousseline de poisson aux crevettes

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Tarte serpentin aux courgettes

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Croquettes de crevettes au maïs

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Œuf basquaise

Ratatouille confite au four

Fava aux oignons rouges et sauce aux câpres

Curry d’œufs de cane

Chausson au jambon et aux champignons

Soufflé léger aux champignons

Raïta de carottes

Beignets indiens aux pommes de terre et épinards

Panna cotta d’asperges blanches

Tatin d’asperges vertes

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Puntarella alla romana

Flan aux champignons et poireaux

Rillettes faciles de Trish Deseine

Huîtres en gelée

Crème d’oignon et dentelles de pain

Huîtres chaudes

Aubergines YuXiang

Champignons farcis

Coquilles saint-jacques à l’ail grillé

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Pommes de terre au four, œufs, sauce au thon

Frittata de courgettes

Œufs à la turque (“turkish eggs”)

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Escalivade

Raïta de tomates et concombre

Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné

Galettes iraniennes aux herbes

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Bouillon de petits pois et glace aux oignons doux

Sushi balls

Pissaladière

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Asperges vertes aux noisettes et œufs pochés

Poivrons jaunes à l’orge perlé

Galettes de sarrasin enroulées aux crevettes

Tranches d’aubergine panées

Gnocchi à la parisienne

Beignets de courgettes à la poêle

Asperges et saint-jacques au sabayon d’orange sanguine

Oignons doux farcis aux noix

Houmous de haricots rouges

Œufs à la couille d’âne

Soupe de goulasch

Crème de mogettes truffée

Quiche aux oignons

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Velouté de potimarron au beurre noisette

Avocat aux perles de citron

Tourte feuilletée aux champignons

Cèpes au citron, thym et huile d’olive

Salade d’automne

Petits flans à l’ail

Timbales d’aubergines

Falafels

Salade de carottes, fenouil et sésame noir

Crêpe soufflée aux oignons et aux lardons

Velouté froid à l’avocat

Salade de cornilles et haricots rouges

Tortilla de légumes, sauce au yaourt

Crème d’asperges blanches à l’huile de noisette

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé

Gâteau de légumes d’été

Boulettes de courgettes au curry

Potage de betteraves aux raviolis

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Frittata

Fraîcheur d’avocat

Poireaux brûlés à la pancetta croustillante et œufs pochés

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Flan de poireaux

Vol-au-vent

Rouleaux de mortadelle aux noix

Crêpes aux flocons d’avoine et boudin grillé

Tarte tatin de tomates confites

Salade de cervelas à l’alsacienne

Clafoutis aux champignons et noisettes

Houmous de cœurs de palmiers

Chakchouka

Soufflé express aux champignons

Tartines d’avocat

Tatin d’oignons au thym

Tarte au poulet et aux olives vertes

Purée de mogettes au magret séché

Focaccia aux oignons rouges

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Gaspacho blanc (ajoblanco)

Tarte à la tomate et moutarde

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Velouté de petits pois et courgette

Velouté fraîcheur de radis roses

Mousse de tomate et poivron

Terrine de macaronis

Terrine de poulet, olives et merguez

Poireaux-vinaigrette

Œufs à la tripe

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Tatin d’endives et magret séché

Asperges blanches classiques

Cake au chorizo, courgette et olives noires

Soupe express tomates-courgettes

Œufs à la tripe aux échalotes

Houmous

Gâteau de foies de volailles

Salade de lentilles au haddock

Œufs en bloquette

Œufs en matelote

Gambas sur gelée de pamplemousse

Crème de panais au jus de truffe

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Cervelle de canut

Friands de saint-jacques

Crème de concombre au tofu

Sucettes croustillantes de gambas

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Tzatziki

Courgettes, piquillos et olives

Chaud-froid de tomates tricolore

Melon à la gelée de vin moelleux

Tapenade de poivrons rouges

Œufs cocotte soufflés

Asperges vertes grillées aux noisettes

Chou-fleur tandoori

Fleurs de courgettes farcies

Tourte de veau aux morilles

Orge perlé en risotto au safran

Tourte de viandes

Crème de riz à l’ail rose et aux gambas

Orge perlé aux épinards et aux algues

Consommé clair à la citronnelle et au gingembre

Champignons cocotte

Œufs à la berrichonne

Velouté de châtaignes au café

Tarte à l’oignon

Œufs norvégiens

Foie gras et artichaut

Cannellonis au saumon, beurre citronné

Foie gras confit au sel

Flan de courgettes

Soupe de courgettes grillées

Soufflé de ratatouille

Saucisson lyonnais en brioche

Foie gras comme au torchon

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Verrines aux crevettes et cottage cheese

Crevettes au pastis

Praires farcies

L’œuf parfait

Caviar d’aubergines fumées

Moules froides à la crème de ciboulette

Œufs à la sobrasada

Balles de céleri aux noix et raisins

Œufs Benedict

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Choux de Bruxelles à la moelle

Pressé d’artichaut au maquereau

Houmous de lentilles

Samoussas au bœuf

Salade aux crevettes pour un octobre rose léger

Mousse de champignons d’automne

Salade de chou kale

Poêlée de champignons au foie gras

Empanadas au bœuf

Empadas de frango

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Pain de courgettes

Taboulé libanais

Citrons farcis au thon

Carpaccio de courgettes

Taboulé de chou-fleur

Tourteau et sucrine sur salade de rattes

Pastillas de légumes confits

Pâté de Pâques

Gaspacho d’asperges vertes

Far ou farci charentais

Panna cotta au raifort sur saumon fumé

Crevettes en beignets

Magret de canard séché maison

Terrine de foie gras mi-cuit

Rillettes aux deux saumons

Terrine de lotte

Foie gras en bocal

Terrine de foies de volailles express

Guacamole

Raviolis au foie de veau

Soufflé à la bisque de homard

Choux au pavot et à la fleur de sel

Tarama

Caviar d’aubergine

Homards au court-bouillon

Tomates anciennes en corolle

Salicorne tiède à la vinaigrette

Courgettes aux piments et aux olives

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Saumon en gravlax

Gaspacho d’avocat à la menthe

Œufs mimosa

Caponata sicilienne

Pressé de queue de bœuf

Gratin d’endives à la moelle

Salade pommes-céleri

Rillettes de thon

Salade de lentilles aux lardons

Croque-monsieur, l’original

Anguille fumée à la danoise

Brandade légère express

Œufs pochés sauce aurore

Salade de roquette, avocat et crabe

Millefeuille d’aubergine

Chou-fleur mimosa

Œufs… à la coque, mollets, durs

Œufs sur le plat ou pochés

Quiche aux tomates séchées et thon

Omelettes

Œufs cocotte

Œufs cocotte en tomates

Soufflés en tomates

Tomates en couronne

Terrine de campagne

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Brandade de morue

Vanets ou pétoncles au four

Christophine au yaourt

Tomates farcies à l’avocat

Mouclade