Petits-fours à la pâte d’amande et fruits déguisés
Préparation : 1 heure Cuisson : 6 min
Pour 40 à 45 petits-fours
Petits-fours aux amandes
- Pâte d’amande maison : 500 grammes
- Amandes décortiquées : 40 à 45
Les fruits déguisés
- Dattes
- Pruneaux
- Cerneaux de noix
- Pâte d’amande
- Colorants alimentaires
Pour agrémenter vos fêtes, pour offrir à vos amis votre propre production, rien de tel que des petits-fours maison…
Petits-fours aux amandes
Préchauffez le four à 200° (thermostat 9).
Roulez des boulettes de pâte d’amande de 2 centimètres de diamètre.
Écrasez-les légèrement en plantant une amande entière, un cerneau de noix ou une noisette dedans.
Répartissez ces pièces sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé.
Vous pouvez aussi former des petits croissants en roulant la pâte d’amande sur le plan de travail dans le sens de la longueur, en petit serpent.Glissez 5 à 6 minutes au four très chaud.
Les fruits déguisés
Avec quelques gouttes de colorant alimentaire (en vente dans les rayons pour pâtisserie), teintez une partie de votre pâte d’amande en rose ou vert.
Roulez des boulettes de pâte d’amande entre vos paumes de mains.
Entourez-en quelques unes de cerneaux de noix, farcissez-en des dattes ou des pruneaux dénoyautés.
“Pensez à parfumer votre pâte d’amande avec de l’extrait d’amande amère et d’eau de fleur d’oranger.”
“Les dattes, noix et pruneaux déguisés, ajoutés à des figues et des abricots secs, composent ce que l’on appelle aussi le mendiant pour les fêtes de fin d’année.”
