Brochettes de crevettes au saté
Préparation : 30 min + décongélation : 4 heures Cuisson : 30 min
Pour 12 personnes
- Crevettes surgelées : 72 environ en comptant 2 brochettes de 3 crevettes par personne
- Poudre de saté : 4 cuillerées à soupe
- Cacahuètes non salées : 50 grammes
- Huile d’olive : environ 2 cuillerées à soupe
24 petites brochettes en bois
Bière Tsingtao
Des petits amuse-gueule pour réception debout. Les crevettes sont épluchées, bien sûr, et grâce aux brochettes, on mange proprement avec ses doigts, sans batailler avec des couverts. Vous remarquez sans doute que je mets du saté partout… Mais vous y viendrez sûrement.
Faites décongeler les crevettes à l’air libre pendant quelques heures.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes en les remuant et en les surveillant bien (elles brûlent vite).
Laissez-les refroidir et placez-les dans un sachet en plastique. Fermez-le et pilez les cacahuètes à travers le plastique, avec un pilon ou un marteau.
Réservez.Dès que les crevettes sont ramollies, épluchez-les en ôtant la carapace et la queue (c’est l’opération la plus longue de la recette).
Piquez-les, en deux points, enroulées sur les brochettes, à raison de trois crevettes par brochette.
Étalez les brochettes sur une grande feuille de papier d’aluminium et saupoudrez-les avec la poudre de saté et retournez-les pour essayer de les enrober autant que possible de cette poudre.
Emballez le tout dans le papier d’aluminium (enroulez-les même pour que tout s’imprègne) et gardez en attente.Au dernier moment, versez la moitié de l’huile dans une grande poêle et faites chauffer.
Saisissez la moitié des brochettes et couvrez pendant 2 minutes.
Retournez les brochettes et laissez-les encore une minute.
Réservez-les au chaud dans du papier d’aluminium après les avoir saupoudrées de cacahuètes hachées.Recommencez avec la seconde partie des brochettes : cuisez-les et saupoudrez-les de cacahuètes hachées.
Servez au plus vite.
“Les crevettes surgelées sont vendues par environ 24, étêtées, mais pas épluchées, contrairement à ce qui est inscrit sur le paquet. Comptez donc le temps d’épluchage.”
“Le saté (ne confondez pas avec le satay thaïlandais) se trouve dans la plupart des les épiceries asiatiques. C’est un assemblage d’épices un peu pimentées avec de la poudre de cacahuètes.”
“À défaut de cacahuètes hachées pour saupoudrer les brochettes, parsemez-les de graines de sésame dorées.”