Gressins maison

Diluez la levure dans l’eau tiédie.

Mettez ensemble, dans un saladier, la farine, le sucre, l’huile, le levain dilué et le sel.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
C’est à ce stade que j’ai incorporé des graines de sésame, mais c’est optionnel.

Couvrez le saladier avec un film et laissez lever dans une atmosphère tiède (à température ambiante en été) ou dans votre four préchauffé à 80° et éteint, ou sur un radiateur.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dégazez le pâton (en appuyant avec le poing) avant de l’étaler rapidement en un carré sur un plan de travail propre, sec et fariné (ou saupoudré de fleur de sel, de graines de sésame, de pavot, de romarin séché, etc.) ou une feuille de silicone.

Découpez des bandes d’environ 1 centimètre de large et roulez-les sur le plan de travail en les étirant pour obtenir de longs boudins d’environ 18 centimètres. Étirez de façon régulière pour préserver une cuisson régulière.

Étalez les gressins sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson, en les espaçant de sorte qu’ils ne collent pas entre eux.
Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.

Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les gressins soient dorés et craquants, voire davantage selon la farine. Laissez-les éventuellement sécher encore un peu dans le four éteint.
Attendez un peu avant de manipuler les gressins pour ne pas les casser.

Pendant la cuisson, préparez une seconde fournée.