Filets de dorade à la moutarde
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Filets de dorade : 4 ou 6 pour environ 500 grammes
- Moutarde à l’ancienne (de Charroux ou de Meaux) : 2 cuillerées à soupe
- Crème fraîche : 20 centilitres
- Herbes pour poisson surgelées : 1 cuillerée à soupe
- Farine : 1 cuillerée à soupe
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
Bourgogne aligoté
Une préparation rapide avec une sauce toute simple, mais qui change tout. Demandez à votre poissonnier de lever les filets de deux ou trois dorades. Ou bien essayez avec des filets d’un autre poisson blanc : merlan, limande…
Versez la crème et la moutarde dans une petite casserole, mélangez et faites épaissir à feu très doux pendant la préparation du reste.
Rincez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant.
Mettez la farine dans un sac en plastique et secouez les filets de poisson dedans, un par un.
Les filets seront ainsi uniformément farinés.
Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, faites-la chauffer doucement avant d’y déposer les filets de poisson.
Faites-les cuire 3 ou 4 minutes et retournez-les. Saupoudrez-les de mélange d’herbes pour poisson.
Laissez encore cuire 2 ou 3 minutes.Versez la sauce épaissie sur le poisson avant de disposer le tout sur un plat.
“Accompagnez d’une purée au fenouil ou d’endives braisées.”
“Vous pouvez préparer ce plat avant le début du repas et garder le poisson dans sa sauce dans la poêle, avec un couvercle. Remettez le feu très très bas 5-8 minutes de servir.”
1 commentaires
cuisinemarocain 20 févr. 14
La recette que j’ai ne me satisfait pas, je suis très preneuse !! Merci par avance. Une bonne recette.