Gâteau de noisettes
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
Pour 6 à 8 personnes
- Noisettes en poudre : 250 grammes
- Sucre semoule (roux) : 250 grammes
- Œufs : 6
- Cointreau (ou Grand Marnier ou rhum) : 2 cuillerées à soupe
- Chocolat noir à déguster : 100 grammes (une tablette)
- Noisettes ou pistaches torréfiées hachées ou pralin (Vahiné) : 2 cuillerées à soupe
Un moule carré aux angles bien nets
Pas de farine, rien que des noisettes. Des noisettes, des œufs et du sucre. Vous n’y résisterez pas. Mais c’est riche… Alors coupez-le en petites portions pour en faire des mignardises.
Préchauffez le four à 160° (thermostat 5).
Battez les œufs en omelette et versez le sucre dessus.
Mélangez au fouet.
J’ai d’abord séparé les jaunes des blancs d’œufs mais, ensuite, le mélange aux noisettes était si épais qu’il était inutile d’espérer y incorporer les blancs en neige. Les œufs entiers donnent un très bon résultat.Ajoutez les noisettes en poudre.
Mélangez bien.Beurrez le moule avant d’y verser le mélange.
Le moule peut aussi être rectangulaire. Selon la taille du moule, le gâteau sera bien sûr plus ou moins épais.Glissez 30 à 35 minutes au four, selon son épaisseur.
Vérifiez la cuisson en piquant dans le gâteau une lame de couteau qui doit ressortir sèche.Laissez refroidir un peu le gâteau avant de le démouler.
Arrosez-le de Cointreau, qui sera vite absorbé.Faites fondre votre chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes à chaleur très douce pendant 2 minutes), sans ajout.
Recouvrez entièrement le gâteau en entier de chocolat fondu avec une spatule souple.
Avant que le chocolat ne se soit solidifié, saupoudrez de noisettes ou de pistaches caramélisées hachées ou de pralin.
Mettez au réfrigérateur.
“Pour servir des petites bouchées individuelles, ne glacez de chocolat (1/2 tablette suffit alors) que le dessus du gâteau. Laissez bien refroidir avant de découper des carrés réguliers.”
“Vous pouvez aussi essayer un glaçage composé de 200 grammes de sucre glace mélangé à un 5 centilitres de jus d’orange.”
