Cake aux olives et jambon blanc

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 20 à 22 tranches

  • Farine : 225 grammes
  • Œufs : 4
  • Jambon blanc : 200 grammes de talon
  • Olives vertes farcies aux poivrons : 100 grammes (15)
  • Fromage râpé : 75 grammes
  • Huile d’olive : 10 centilitres
  • Vin blanc sec : 10 centilitres
  • Levure chimique : 1 sachet (11 grammes)
  • Thym : 2 cuillerées à café
  • Poivre du moulin

Moule à cake d’environ 24 centimètres
Papier cuisson

Spritz

Facile à cuisiner à l’avance pour un apéritif convivial, c’est un classique des classiques qui plaît au plus grand nombre. Une recette toujours utiles à garder dans ses archives. Évidemment, toutes les déclinaisons sont envisageables : chorizo, feta, olives noires, tomates confites, basilic, etc.

  1. Découpez le talon de jambon en dés et les olives vertes dénoyautées (ce n’est pas grave si elles ne sont pas farcies aux poivrons) en trois ou quatre rondelles.

  2. Huilez un moule à cake avec un morceau de papier absorbant et chemisez-le de papier cuisson. Puis repassez le papier absorbant huilé dans le papier cuisson. , puis retournez le papier pour que les deux faces soient huilées.

  3. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les œufs, l’huile et le vin blanc.
    Poivrez copieusement. Salez peu ou pas (compte tenu du jambon, des olives et du fromage).

  4. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez le fromage et le thym.
    Mélangez encore et incorporez le jambon et les olives en dernier.
    Mélangez à nouveau.

  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 minutes.
    N’hésitez pas à joindre un ramequin rempli d’eau dans le four pour que le cake soit moelleux.

  6. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le cake, qui doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes.
    Sortez-le du four, laissez refroidir, placez en attente au réfrigérateur.

  7. Pour servir, démoulez et découpez le cake en tranches avec un bon couteau de boucher, bien aiguisé, de façon à ne pas abîmer les cubes de jambon.
    Servez à température ambiante.

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