Financiers
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 16 à 20 financiers ou 32 mini-financiers
- Blancs d’œufs : 4
- Poudre d’amandes : 150 grammes
- Sucre en poudre roux : 150 grammes
- Beurre doux : 150 grammes
- Farine : 80 grammes
- Arôme d’amande amère : 1/2 cuillerée à café
- 1 pincée de sel
Caissettes en papier ou plaques de silicone
Pour utiliser des blancs d’œufs, encore un petit gâteau fondant… Vous les ferez dans des moules à financiers rectangulaires en plaques de silicone ou, plus simplement, dans des caissettes en papier plissé.
Faites préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Faites fondre le beurre très doucement.
Mélangez les blancs d’œufs avec le sel et le sucre.
Ajoutez la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère, puis la farine. Et terminez par le beurre fondu. Mélangez bien.
Versez la pâte dans les caissettes en papier ou les moules à financiers rectangulaires sur une hauteur d’1,5 centimètre environ.
Glissez au four et baissez la température à 180° (thermostat 6).
Faites cuire les financiers 10 à 15 minutes selon leur dimension. Lorsque leur surface est dorée, sortez-les du four. L’intérieur doit rester bien moelleux.
Conservez les financiers refroidis (non démoulés s’ils sont dans une caissette en papier) dans une boîte en fer.
“Vous pouvez très bien imaginer tout autre parfum que l’amande, même salé : du parmesan ou du Piment d’Espelette, par exemple, pour l’apéritif ou en accompagnement d’une entrée. Dans ce cas, vous les ferez de petit format avec une cuisson de 5 à 8 minutes au maximum.”
2 commentaires
goelette 24 nov. 11
J'ai essayé le financier salé, c'était pas mauvais mais ça ne se tenait pas trop bien. La proportion de farine ne doit pas changer, vu qu'il y a moins de sucre... ???Mariatotal 24 nov. 11
Je vais approfondir… à bientôt !