Cake au chorizo
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min
Pour 6 à 8 personnes
- Chorizo (doux) : 1 demi
- Œufs : 3
- Tomates confites à l’huile : 10 pétales
- Olives noires : 80 grammes (Kalamata, si possible)
- Lait : 15 centilitres
- Huile (neutre) : 10 centilitres
- Vin blanc : 8 centilitres
- Farine : 180 grammes
- Levure chimique : 1 sachet
- Ciboulette ou persil : 5 brins
- Piment : 1 pincée
Costières-de-nîmes rosé
Facile et rapide à cuisiner, ce cake est l’indispensable des apéritifs dinatoires de l’été. Ici, des olives et des tomates confites côtoient le traditionnel saucisson espagnol pour un résultat goûteux et follement ensoleillé ! Pour les réfractaires au fromage, remarquez sa totale absence.
Ôtez la peau du chorizo et découpez-le en dés : coupez-le en quatre dans la longueur, puis tranchez-le.
Si vous optez pour un chorizo fort, n’ajoutez pas de piment ensuite.Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas déjà, et coupez-les en quatre.
Pour éviter à vos ongles de virer au noir, équipez-vous si possible de gants chirurgicaux jetables, aussi bien pour dénoyauter les olives que pour couper le chorizo.Égouttez les tomates confites et coupez-les en quatre.
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).Fouettez les œufs dans un grand saladier avec l’huile, le lait et le vin (j’avais du rosé entamé que j’ai utilisé pour remplacer le blanc).
Ajoutez la farine et la levure, fouettez encore.
Incorporez le chorizo, les tomates et les olives. Ajoutez le piment, le cas échéant, et la ciboulette ou le persil ciselés.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Vérifiez la cuisson et sortez du four.
Laissez refroidir.Coupez le cake, avec une lame fine et affûtée, en tranches pas trop fines pour que les bouts de chorizo ne les démolissent pas.
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