Fraises Melba
Préparation : 15 min
Pour 6 personnes
- Fraises (gariguettes) : 10 par personne (500 grammes)
- Chantilly : 1 bombe
- Amandes effilées : 3 cuillerées à soupe
- Glace à la vanille : 750 millilitres
Cuiller à glace
Crémant de Loire rosé
Le cuisinier Georges Auguste Escoffier créa la pêche Melba en l’honneur de la cantatrice Nellie Melba en 1894. Mais le principe vaut pour les fraises : des fruits, de la glace à la vanille, de la chantilly, parfois un coulis et des amandes effilées. Une gourmandise qui se prépare à la demande pourvu qu’on ait de la glace à vanille et de la chantilly, maison ou non.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive en surveillant, jusqu’à ce qu’elles colorent sans brûler.
Vous pouvez avoir fait griller ces amandes effilées largement à l’avance.Passez les fraises sous l’eau et séchez-les sur un torchon.
Équeutez-les et gardez-les en attente.
Je suggère des gariguettes, de préférence à d’autres variétés, parce qu’elles ne sont pas très grosses, ce qui évite de les couper.Juste avant de servir, répartissez la moitié des fraises entre les coupes individuelles.
Répartissez 2 belles boules de glace à la vanille dans chaque coupe.Répartissez la fin des fraises et recouvrez d’un tourbillon de chantilly.
Saupoudrez d’amandes grillées et servez immédiatement.
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