Cocktail champagne-pamplemousse rose

1. Pressez le pamplemousse rose et passez le jus à travers une passoire.

2. Ajoutez l’Angostura et mélangez bien.
   Attention, la recette de “Elle à table” indique 2 cuillerées à soupe, ne vous y fiez pas, c’est beaucoup trop ! Contentez-vous de cuillerées à café…

3. Répartissez le mélange dans les coupes et gardez-les au frais.
   Coupes ou flûtes ? Pour des questions esthétiques, dans le cas de ce joli cocktail rose, je pencherais pour des coupes, bien que les bulles s’y perdent davantage. Choisissez en fonction de vos goûts et, surtout, du contenu de vos placards…

4. Au dernier moment, versez le champagne bien frais dans les coupes.

L’Angostura, kesako ?

L’Angostura titre à 44,7°. À base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange, de substances amères et d’aromates, il s’agit d’un concentré d’essences, de type bitter, inventé par le docteur Johann Siegert en 1820, fabriqué à Trinidad. Il tient son origine de la ville d’Angostura, devenue Ciudad Bolivar, au Venezuela.
Ajouté parfois dans le mojito, l’Angostura sert d’ingrédient de base à d’autres cocktails comme le Manhattan, le Blackthorn, le Bennett ou le Thistle.
Ce petit flacon de 10 centilitres, indispensable à votre cave à cocktails, s’achète chez les cavistes et, toujours utilisé à faible dose, vous fera un long usage.